Налистники от Клопотенка – рецепт идеальных блинов на Масленицу

У каждой семьи есть свой любимый рецепт блинов на налистники, проверенный годами. Однако даже в таком, казалось бы, простом деле, есть нюансы. Если не учесть несколько важных правил, они могут получиться слишком толстыми, рваться или прилипать к сковороде. Поэтому стоит воспользоваться проверенным рецептом налистников от шеф-повара Евгения Клопотенко – он гарантирует, что блины будут тонкими, нежными и идеальными для налистников.

Основной секрет этого рецепта – правильный баланс ингредиентов и технология приготовления. Здесь важно все: качество муки, температура молока, консистенция теста и даже то, как долго его выдержать перед выпеканием. Клопотенко рекомендует использовать молоко комнатной температуры, просеивать муку, а яйца хорошо взбивать, чтобы сделать тесто более воздушным. Еще один лайфхак – добавление масла непосредственно в тесто: так блины не прилипают и не нуждаются в постоянном смазывании сковороды.

Рецепт блинчиков от Клопотенка

Ингредиенты:

Для теста:

• 340 г молока
• 130 г муки
• 2 яйца
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
Реклама
• щепотка соли

Приготовление:

1. В миску налей молоко, всыпь просеянную муку и перемешай венчиком, чтобы не было комочков. Добавь яйца, масло, сахар, соль и перемешай до однородной консистенции.
2. Если после перемешивания ингредиентов в тесте остались комочки, процеди его через сито. Все комочки останутся в сите, а тесто получится идеальной консистенции.
3. На разогретую сковороду вылей 1 половник теста и распредели по всей поверхности. Повысь температуру, а через несколько секунд снова снизь до средней и продолжай жарить на ней.
4. Когда на поверхности появятся пузырьки, это означает, что можно уже переворачивать блинчик. Жарь на второй стороне буквально 30 секунд. Приятного аппетита!

Узнай, какие соленые начинки для блинов нравятся всем без исключения. И найди свою!