Налисники від Клопотенка – рецепт ідеальних млинців на Масницю

У кожної родини є свій улюблений рецепт млинців на налисники, перевірений роками. Проте навіть у такій, здавалося б, простій справі, є нюанси. Якщо не врахувати кілька важливих правил, вони можуть вийти надто товстими, рватися або прилипати до сковороди. Тому варто скористатися перевіреним рецептом налисників від шеф-кухаря Євгена Клопотенка – він гарантує, що млинці будуть тонкими, ніжними та ідеальними для налисників.

Основний секрет цього рецепта – правильний баланс інгредієнтів і технологія приготування. Тут важливо все: якість борошна, температура молока, консистенція тіста і навіть те, як довго його витримати перед випіканням. Клопотенко рекомендує використовувати молоко кімнатної температури, просіювати борошно, а яйця добре збивати, щоб зробити тісто більш повітряним. Ще один лайфхак – додавання олії безпосередньо в тісто: так млинці не прилипають і не потребують постійного змащування сковороди.

Рецепт налисників від Клопотенка

Інгредієнти:

Для тіста:

• 340 г молока
• 130 г борошна
• 2 яйця
• 1 ст. л. олії
• 1 ч. л. цукру
• дрібка солі

Приготування:

1. У миску налий молоко, всип просіяне борошно і перемішай вінчиком, щоб не було грудочок. Додай яйця, олію, цукор, сіль і перемішай до однорідної консистенції.
2. Якщо після перемішування інгредієнтів у тісті залишилися грудочки, проціди його через сито. Всі грудочки залишаться у ситі, а тісто вийде ідеальної консистенції.
3. На розігріту сковороду вилий 1 половник тіста і розподіли по всій поверхні. Підвищ температуру, а через кілька секунд знову знизь до середньої і продовжуй смажити на ній.
4. Коли на поверхні з'являться бульбашки, це означає, що можна вже перевертати млинець. Смаж на другому боці буквально 30 секунд. Смачного!

Дізнайся, які солоні начинки для млинців смакують усім без виключення. І знайди свою!