Борщ без мяса и без фасоли – по вкусу не уступает классическому

Борщ – это не просто блюдо, а культовая часть украинской кухни. И хотя классический вариант обычно готовят с мясом или фасолью, легкий овощной борщ получается не менее вкусным и насыщенным. Благодаря гармоничному сочетанию свеклы, капусты, картофеля и моркови он сохраняет традиционный вкус, но становится более нежным. Так же тебе понравится постный борщ с грибами.

Борщ без мяса и без фасоли особенно актуален в пост или для тех, кто хочет легкое, но питательное блюдо. А еще он готовится быстрее, чем мясной, ведь не нужно варить бульон. Просто собрал овощи, довел до вкуса – и готово!

Рецепт борща без мяса и без фасоли

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 200 г капусты
• 2 ст. л. томатной пасты или 2 помидора
• 1,5 л воды или овощного бульона
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. уксуса
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень

Приготовление:

1. Овощи почисти и помой. Свеклу натри на терке, залей стаканом горячей воды, добавь уксус (чтобы сохранить цвет) и отставь.
2. Лук и морковь нарежь мелко. В кастрюле разогрей масло, обжарь лук до прозрачности, затем добавь морковь. Добавь томатную пасту или мелко нарезанные помидоры, туши 2-3 минуты.
3. Влей воду или овощной бульон в кастрюлю, доведи до кипения. Добавь нарезанный картофель и вари 10 минут.
4. Всыпь нашинкованную капусту и тушеную свеклу, перемешай. Добавь лавровый лист, соль, перец. Вари еще 10-15 минут, пока овощи станут мягкими. В конце добавь измельченный чеснок для аромата.
5. Сними борщ с огня и дай настояться 10-15 минут. Подавай со сметаной!

Что еще приготовить в пост? Советуем стручковую фасоль в томатном соусе.