Что приготовить из грибов: три вкусных рецепта на все случаи жизни

Для приготовления блюд с грибами важно знать, какие грибы куда лучше подходят: шампиньоны доступны и универсальны, лесные имеют яркий аромат, а сушеные перед приготовлением нужно правильно замочить.

• Шампиньоны – это классика, которую можно найти в любом магазине. Они прекрасно подходят для жарки, запекания, соусов и супов, ведь имеют нежный вкус и быстро готовятся.
• Лесные грибы – подберезовики, подосиновики, белые – придают блюдам глубокий аромат и делают их особенными. Их хорошо жарить, добавлять в супы или тушить со сметаной.
• А сушеные грибы – настоящий концентрат вкуса. Перед использованием их нужно замочить в горячей воде на 20-30 минут, а затем добавить в супы, соусы или ризотто, используя ароматную грибную воду для насыщенного вкуса.

Куриное филе, фаршированное грибами

Это блюдо выглядит эффектно, при этом готовится достаточно просто. Идеально подходит для праздничного ужина или сытного обеда. Получается очень нежное, сочное куриное филе с ароматной грибной начинкой!

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
Реклама
• 1 лук
• 1 морковь
• 200 г шампиньонов
• 250 мл сливок
• 1 ст. л. муки
• соль, перец
• масло
• зелень

Приготовление:

1. Овощи почисти и помой. Лук мелко нарежь, морковь натри на терку. Разогрей сковороду с маслом и обжарь на ней овощи, помешивая, до зарумянивания.
2. Грибы нарежь пластинками и обжарь отдельно до испарения влаги. Соедини овощи и грибы, посоли, поперчи и перемешай.
3. Куриное филе промой, посоли, поперчи и надрежь вдоль, чтобы получился кармашек. В середину положи грибную начинку и заколи зубочистками. Выложи их в форму для запекания.
4. Для соуса в сковороду насыпь муку и обжарь до золотистого цвета. Налей сливки и тщательно перемешай, чтобы не было комочков. Посоли по вкусу.
5. Полей филе сливочным соусом и запекай в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до зарумянивания. При подаче укрась зеленью.

Картофельные зразы с грибами

Это идеальное блюдо для тех, кто любит сочетание нежного картофельного теста с ароматной грибной начинкой. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри и очень сытные. Если хочешь менее жирный вариант – можно запечь зразы в духовке при 180°C 15-20 минут.

Ингредиенты:

• 300 г картофельного пюре
• 2 ст. л. муки
• 1 яйцо

Для начинки:

• 1 лук
• 300 г грибов
• соль, перец
• 100 мл масла

Приготовление:

1. К картофельному пюре добавь муку, яйцо, соль и хорошо перемешай.
2. Для начинки нарежь лук и грибы мелкими кубиками. Обжарь лук на растительном масле до золотистости. Добавь грибы и жарь до испарения лишней влаги. Добавь соль, перец, можно немного зелени и перемешай.
3. Тесто подели на кусочки, сделай из них кружочки и на середину каждого положи 1-2 ч. ложки начинки. Аккуратно соедини края и защипай, формируя овал или котлетку.
4. Обваляй в муке или панировочных сухарях.
5. Разогрей растительное масло на сковороде. Обжарь зразы с обеих сторон до красивой золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Подавай готовые зразы со сметаной или грибным соусом.

Палюшки с грибами

Палюшки – это нечто среднее между клецками и ньоки. Они получаются сытные, мягкие, нежные, слегка тягучие, а в сочетании с грибным соусом или обжаренными грибами – просто космос!

Ингредиенты:

Для палюшек:

• 800 г картофеля
• 1 яйцо
• 200 г муки
• 1 ч. л. соли

Для грибной подливы:

• 250 г грибов (шампиньоны, вешенки или лесные)
• 1 луковица
• 150 мл сметаны
• 30 мл растительного масла
• соль, перец, зелень – по вкусу
• зелень

Приготовление:

1. Почисти картофель и свари в подсоленной воде до готовности. Слей воду и хорошо разомни в пюре. Добавь яйцо и перемешай. Понемногу добавляй муку и замешай мягкое тесто.
2. Подели тесто на части и сформируй колбаски диаметром 1,5 см. Нарежь их на небольшие кусочки по 2-3 см. Каждый кусочек можно немного прижать вилкой для красивого узора.
3. В большой кастрюле доведи воду до кипения, подсоли. Положи палюшки и вари 2-3 минуты после того, как они всплывут. Достань шумовкой и выложи в миску.
Реклама
4. Для грибного соуса нарежь грибы и лук мелкими кубиками. Обжарь лук на растительном масле до прозрачности. Добавь грибы и жарь до испарения жидкости. Посоли и поперчи. Добавь сметану и туши несколько минут до загустения.
5. Добавь к палюшкам грибную подливу и аккуратно перемешай. Посыпь зеленью и подавай!

Также советуем приготовить хачапури с грибами на перекус.