Що приготувати з грибів: три смачні рецепти на всі випадки

Для приготування страв з грибами важливо знати, які гриби куди краще підходять: печериці доступні та універсальні, лісові мають яскравий аромат, а сушені перед приготуванням потрібно правильно замочити.

• Печериці – це класика, яку можна знайти в будь-якому магазині. Вони чудово підходять для смаження, запікання, соусів і супів, адже мають ніжний смак і швидко готуються.
• Лісові гриби – підберезники, підосичники, білі – надають стравам глибокий аромат і роблять їх особливими. Їх добре смажити, додавати в супи або тушкувати зі сметаною.
• А сушені гриби – справжній концентрат смаку. Перед використанням їх потрібно замочити в гарячій воді на 20-30 хвилин, а потім додати в супи, соуси або ризото, використовуючи ароматну грибну воду для насиченого смаку.

Куряче філе, фаршироване грибами

Ця страва виглядає ефектно, при цьому готується досить просто. Ідеально підходить для святкової вечері або ситного обіду. Виходить дуже ніжне, соковите куряче філе з ароматною грибною начинкою!

Інгредієнти:

• 2 курячих філе
Реклама
• 1 цибуля
• 1 морква
• 200 г печериць
• 250 мл вершків
• 1 ст. л. борошна
• сіль, перець
• олія
• зелень

Приготування:

1. Овочі почисть і помий. Цибулю дрібно наріж, моркву натри на терку. Розігрій сковороду з олією і обсмаж на ній овочі, помішуючи, до зарум’янення.
2. Гриби наріж пластинками і обсмаж окремо до випаровування вологи. З’єднай овочі і гриби, посоли, поперчи і перемішай.
3. Куряче філе промий, посоли, поперчи і надріж вздовж, щоб вийшла кишенька. В середину поклади грибну начинку і заколи зубочистками. Виклади їх у форму для запікання.
4. Для соусу в сковороду насип борошно і обсмаж до золотистого кольору. Налий вершки і ретельно перемішай, щоб не було грудочок. Посоли до смаку.
5. Полий філе вершковим соусом і запікай у розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до зарум’янення. При подачі прикрась зеленню.

Картопляні зрази з грибами

Це ідеальна страва для тих, хто любить поєднання ніжного картопляного тіста з ароматною грибною начинкою. Вони хрусткі зовні, м'які всередині і дуже ситні. Якщо хочеш менш жирний варіант – можна запекти зрази в духовці при 180°C 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

• 300 г картопляного пюре
• 2 ст. л. борошна
• 1 яйце

Для начинки:

• 1 цибуля
• 300 г грибів
• сіль, перець
• 100 мл олії

Приготування:

1. До картопляного пюре додай борошно, яйце, сіль та добре перемішай.
2. Для начинки наріж цибулю і гриби дрібними кубиками. Обсмаж цибулю на олії до золотистості. Додай гриби і смаж до випаровування зайвої вологи. Додай сіль, перець, можна трохи зелені і перемішай.
3. Тісто поділи на шматочки, зроби з них кружальця і на середину кожного поклади 1-2 ч. ложки начинки. Акуратно з’єднай краї і защипай, формуючи овал або котлетку.
4. Обваляй в борошні або панірувальних сухарях.
5. Розігрій олію на сковороді. Обсмаж зрази з обох боків до гарної золотистої скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку). Подавай готові зрази зі сметаною або грибним соусом.

Палюшки з грибами

Палюшки – це щось середнє між галушками та ньокі. Вони виходять ситні, м’які, ніжні, злегка тягучі, а в поєднанні з грибним соусом або обсмаженими грибами – просто космос!

Інгредієнти:

Для палюшок:

• 800 г картоплі
• 1 яйце
• 200 г борошна
• 1 ч. л. солі

Для грибної підливи:

• 250 г грибів (печериці, гливи або лісові)
• 1 цибулина
• 150 мл сметани
• 30 мл олії
• сіль, перець, зелень – за смаком
• зелень

Приготування:

1. Почисть картоплю і звари в підсоленій воді до готовності. Злий воду і добре розімни в пюре. Додай яйце і перемішай. Потроху додавай борошно та замішай м’яке тісто.
2. Поділи тісто на частини і сформуй ковбаски діаметром 1,5 см. Наріж їх на невеликі шматочки по 2-3 см. Кожен шматочок можна трохи притиснути виделкою для гарного візерунка.
3. У великій каструлі доведи воду до кипіння, підсоли. Поклади палюшки і вари 2-3 хвилини після того, як вони спливуть. Дістань шумівкою і виклади в миску.
Реклама
4. Для грибного соусу наріж гриби та цибулю дрібними кубиками. Обсмаж цибулю на олії до прозорості. Додай гриби і смаж до випаровування рідини. Посоли і поперчи. Додай сметану і тушкуй кілька хвилин до загущення.
5. Додай до палюшок грибну підливу і акуратно перемішай. Посип зеленню і подавай!

Також радимо приготувати хачапурі з грибами на перекуску.