Что такое финский блинчик: 3 рецепта с разными начинками

Финский блинчик – это не совсем то, что ты представляешь под словом "блин". Это скорее нечто среднее между запеканкой и толстым налисником. Его пекут в духовке, он имеет хрустящие края, нежную серединку и плотную структуру. В классическом варианте он бывает сладким, но мы подготовили и соленые версии.

Финский блинчик с грибами

Тесто здесь жидкое, почти как на блины, но с большим количеством яиц и сливок – именно поэтому оно поднимается в духовке и образует "бортики". Начинка – обжаренные грибы с луком, травами и сливочным маслом. Ее выкладывают на еще горячий блин, или запекают вместе в середине. Тесто как бы "обнимает" начинку – получается блюдо в стиле скандинавского комфорта.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 300 мл
• Сливки 20-33% – 100 мл
• Мука – 120 г муки
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Сливочное масло – 50 г (для формы)

Для начинки:

• Грибы (шампиньоны, вешенки или смесь) – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливочное масло – 1 ч. ложка
• Соль, перец, тимьян – по вкусу
• Сыр – 50 г

Приготовление:

1. В большой миске взбей яйца с солью, добавь молоко, сливки и просеянную муку. Перемешай до однородности – тесто будет жидкое. Дай ему постоять 10 минут.
2. Разогрей духовку до 200°C. Большую керамическую или чугунную форму застели пергаментом, смажь сливочным маслом.
3. Вылей тесто в форму. Выпекай 25-30 минут до золотистой корочки и поднятых бортиков. Не открывай духовку первые 20 минут!
4. Пока блинчик печется – сделай начинку. Обжарь грибы с луком и чесноком в сливочном масле до румяности. Посоли, поперчи, добавь сушеный или свежий тимьян.
5. Готовый блинчик достань из духовки, выложи начинку в центр или сверху. Можешь посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут – для хрустящей корочки. Затем заверни блинчик в рулет с помощью пергамента.

Сладкая версия блина

Финский блинчик с курицей

Это сытное, уютное блюдо, которое легко приготовить на выходные или когда хочешь удивить домашних чем-то новым, но не слишком сложным. Он печется в духовке в большой форме – получается толстый, с румяными краями и насыщенным сливочно-мясным вкусом.

В отличие от классических блинов, этот не жарится на сковороде, а запекается – поэтому не надо стоять над плитой. Курятину можно брать вареную, запеченную или даже остатки с ужина – подойдет и бедро, и филе, и нежная грудка. Начинку выкладывают уже после выпекания основы или запекают вместе – оба варианта одинаково вкусные.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 400 мл
• Мука – 120 г муки
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Сливочное масло – 20 г (для смазки формы)

Для начинки:

• Курятина отварная – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло или сливочное – для жарки
• Соль, перец, прованские травы – по вкусу
• Тертый сыр – по желанию 60 г

Приготовление:

1. В большой миске взбей яйца с солью, добавь молоко и всыпь муку. Перемешай до гладкой консистенции без комочков. Дай постоять 10 минут.
2. Форму (керамическую или чугунную) застели пергаментом и смажь маслом. Вылей тесто в форму и запекай 30-35 минут.
3. Для начинки нарежь отваренную курятину на небольшие кусочки. Обжарь лук до прозрачности, добавь чеснок, затем мясо. Посоли, поперчи, добавь любимые травы. Слегка прогрей все вместе.
4. Затем сверху равномерно выложи курятину, присыпь тертым сыром и заверни в рулет с помощью пергамента. Подавай горячим.

Финский блинчик со сладкой начинкой

Это десертная версия популярного в Финляндии печеного блюда, которое часто готовят на выходные или для неспешного завтрака. Его еще называют pannukakku – что-то среднее между суфле, толстым блинчиком и запеканкой. Подают его теплым, с ягодами, фруктами, джемом или взбитыми сливками.

Этот блинчик очень прост в приготовлении: взбиваешь ингредиенты в одной миске, заливаешь в форму – и все, дальше работает духовка. Благодаря молоку и яйцам тесто получается нежное, слегка тягучее внутри, а края – румяные и хрустящие. Универсальная основа позволяет менять начинку под настроение – от свежей клубники до карамелизированных яблок или персиков.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 400 мл
• Сахар – 2-3 ст. ложки
• Ванильный сахар или экстракт – по вкусу
• Мука – 130 г муки
• Соль – щепотка
• Сливочное масло – 20 г

Для начинки (на выбор):

• Свежие ягоды (клубника, черника, малина) – 300 г
• Фрукты (яблоки, груши, персики) – 300 г
• Сливочный сыр или йогурт – 100 г

Приготовление:

1. Взбей яйца с сахаром и ванилью. Добавь молоко и соль. Всыпь муку и хорошо перемешай – должно получиться жидкое тесто без комочков.
2. Форму для выпекания застели пергаментом и смажь маслом. Вылей тесто в форму. Запекай 30-35 минут, до золотистой корочки по краям. Центр может немного колебаться – ничего страшного, застынет при остывании.
3. Достань блинчик, смажь сыром или йогуртом. Насыпь по всей поверхности измельченные ягоды или фрукты и заверни в рулет с помощью пергамента. Можно просто смазать блинчик вареньем, джемом или сгущенкой и завернуть.

Ты также захочешь попробовать идеальные блины с творогом.