Что закрыть на зиму: консервированный кабачковый салат

Летом, пока сезон овощей в разгаре, время делать заготовки на зиму. Например, овощные заправки к борщу или консервированные салаты. Мы советуем приготовить кабачковый салат с овощами от Люкс, который хорошо сочетается с различными блюдами: от картофельного пюре до запеченной курицы. Приятного аппетита!

Рецепт кабачкового салата на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 лука
• 8 зубчиков чеснока
• 1 сладкий перец

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 50 мл уксуса 9%
• 10 горошин черного перца
• 4 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• зелень

Приготовление:

1. Сначала подготовь банки и крышки. Хорошо вымой двухлитровые банки, поставь их в микроволновую печь и прогрей 5 минут. Крышки прокипяти 3 минуты.
2. Помой овощи и зелень. У кабачков срежь кончики и нарежь их кружочками шириной 1-2 см. Зелень помой и грубо нарежь.
3. Лук и чеснок почисти и порежь. Лук порежь кольцами, а чеснок – пластинками. Сладкий перец почисти от сердцевины и нарежь его кусочками.
4. Для маринада в кастрюлю налей воду, добавь соль, сахар и все специи. Доведи маринад до кипения.
5. В кипящий маринад выложи подготовленные овощи, перемешай, доведи до кипения и прокипяти 2-3 минуты.
6. Овощи выложи в стерилизованные банки и накрой крышками. Маринад, который остался в кастрюле, доведи до кипения, добавь уксус и затем залей овощи в банках.
7. Закрути банки крышками и оставь остывать до комнатной температуры. Храни кабачки в темном прохладном месте.

Узнай, как приготовить консервированную стручковую фасоль быстро, легко и вкусно.