Чтобы кулич не треснул: придерживайся этих правил выпекания

Трещина теста во время выпекания кулича - плохая примета, поэтому хозяйки очень этого боятся. Более того - некоторые женщины даже боятся браться за выпекание куличей, потому что боятся, что что-то не получится, и это будет плохой приметой. Однако если придерживаться определенных правил, досадная трещина никогда не появится на пасочке.

Что делать, чтобы кулич не треснул

• Используй только качественную муку. Не экономь на этом, тщательно выбирай, обращай внимание на сорт и помол. Идеально - пшеничная мука первого сорта, потому что в ней достаточно клейковины и крахмала, а значит, тесто из такой муки получится эластичным и после выпекания не потеряет форму.
• Не клади много муки – готовь пасху исключительно по пропорциям, которые указаны в рецептах. Знаешь, как проверить, достаточно ли муки? Разрежь тесто ножом. Не прилипает к лезвию – можно выпекать пасху.

• Непременно просей муку – тесто получится легким.
• Тесто на куличи вымешивай руками.
• Не ставь тесто рядом с открытыми окнами. Позаботься о том, чтобы в помещении, где подходит тесто, было тепло. К слову, используй продукты для приготовления куличей только комнатной температуры.
• Не ставь духовку на слишком высокую температуру – не более 170 градусов.
• Если ты заметила, что кулич подгорает сверху, отрежь кусок фольги, смажь сливочным маслом и накрой формочки с тестом.

Тебе также будет интересно почитать о мягкие куличи, которые долго не черствеют.