Мягкие паски, которые долго не черствеют – проверенный рецепт

Паска – это традиционная пасхальная выпечка, которой можно наслаждаться сразу же после освящения в церкви. Десерт представлен во многих вариациях: от классической паски до итальянского панеттоне. Но сегодня у нас особый рецепт – мягкая и волокнистая паска, которая остается нежной и пышной в течение нескольких дней.

Рецепт паски, которая долго не черствеет

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 3 яйца
• 2 желтка
• 700 г муки + 50 г для присыпки
• 25 г живых дрожжей (или 12 г сухих)
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• цедра лимона и апельсина (по желанию – эссенции)
• 50 мл апельсинового сока
• 50 г душистого алкоголя (виски или коньяк)
• ванильный сахар
• 150 г изюма
• щепотка соли

Приготовление:

1. Для опары соедини едва теплое молоко и дрожжи. Оставь на 15 минут до набухания.
2. Сделай углубление в просеянной муке и добавь опару, яйца и желтки. Всыпь соль, сахар и ванильный сахар, перемешай.
3. Влей алкоголь (например, виски или коньяк) и натри цедру цитрусовых. Влей апельсиновый сок и растопленное масло. Замешай мягкое тесто и оставь подходить в теплом месте под полотенцем минимум на час, а лучше на полтора.
4. Изюм промой и залей алкоголем (виски или коньяк). Дай настояться (в идеале – сутки).
5. Тесто обомни и добавь предварительно просушенный бумажным полотенцем и обваленный в муке изюм. Подели тесто на кусочки, которые подходят к твоим формам. Тесто должно занимать 1/3 формы до расстойки и 2/3 после. Формы смажь маслом.
6. Оставь паски подходить минимум на один час в теплом месте. Выпекай при температуре 180 градусов примерно 35-45 минут (смотри по своей духовке). Если паски подгорают – накрой их фольгой. За время выпечки дверцу духовки не открывать, потому что паски могут "сесть".
7. После выпекания дай паскам остыть и декорируй с помощью глазури и присыпок. Хорошо подойдут миндальные хлопья и шоколадные яйца.

Примечание: из этой порции теста получается 2 средние паски и 5 маленьких.

Смотри видео, как приготовить воздушные паски:

Кстати, ранее мы рассказывали, как приготовить полезную творожную паску с какао.