Мягкие паски, которые долго не черствеют – проверенный рецепт
Если тебе нужен проверенный рецепт пасок, которые получаются пышными, ароматными и мягкими, а еще долго не черствеют, то это он!
Пышная и мягкая паска / Источник: simplebites.net
Источник:
Паска – это традиционная пасхальная выпечка, которой можно наслаждаться сразу же после освящения в церкви. Десерт представлен во многих вариациях: от классической паски до итальянского панеттоне. Но сегодня у нас особый рецепт – мягкая и волокнистая паска, которая остается нежной и пышной в течение нескольких дней.
Рецепт паски, которая долго не черствеет
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 3 яйца
- 2 желтка
- 700 г муки + 50 г для присыпки
- 25 г живых дрожжей (или 12 г сухих)
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- цедра лимона и апельсина (по желанию – эссенции)
- 50 мл апельсинового сока
- 50 г душистого алкоголя (виски или коньяк)
- ванильный сахар
- 150 г изюма
- щепотка соли
Приготовление:
- Для опары соедини едва теплое молоко и дрожжи. Оставь на 15 минут до набухания.
- Сделай углубление в просеянной муке и добавь опару, яйца и желтки. Всыпь соль, сахар и ванильный сахар, перемешай.
- Влей алкоголь (например, виски или коньяк) и натри цедру цитрусовых. Влей апельсиновый сок и растопленное масло. Замешай мягкое тесто и оставь подходить в теплом месте под полотенцем минимум на час, а лучше на полтора.
- Изюм промой и залей алкоголем (виски или коньяк). Дай настояться (в идеале – сутки).
- Тесто обомни и добавь предварительно просушенный бумажным полотенцем и обваленный в муке изюм. Подели тесто на кусочки, которые подходят к твоим формам. Тесто должно занимать 1/3 формы до расстойки и 2/3 после. Формы смажь маслом.
- Оставь паски подходить минимум на один час в теплом месте. Выпекай при температуре 180 градусов примерно 35-45 минут (смотри по своей духовке). Если паски подгорают – накрой их фольгой. За время выпечки дверцу духовки не открывать, потому что паски могут "сесть".
- После выпекания дай паскам остыть и декорируй с помощью глазури и присыпок. Хорошо подойдут миндальные хлопья и шоколадные яйца.
Примечание: из этой порции теста получается 2 средние паски и 5 маленьких.
Смотри видео, как приготовить воздушные паски:
Кстати, ранее мы рассказывали, как приготовить полезную творожную паску с какао.