Паска-крафин – роскошная замена обычным пасочкам

Эти элегантные лакомства относительно молодые в кондитерском мире (булочки краффины изобрела знаменитая австралийская кондитерка Кейт Рид с Lune Croissanterie в 2013 году), но с тех пор они стали очень популярны по всему миру.

Настолько, что креативные люди придумали печь паски-краффины, которые являются увеличенной версией пышных булочек со сладкой начинкой. Их можно начинять чем угодно – от сахара с корицей до сухофруктов и орехов.

Рецепт пасхальной паски-краффина

Ингредиенты:

Тесто:

• 150 мл молока
• 500 г муки
• 40 г прессованных дрожжей
• 3 г соли
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• цедра 1 лимона

Начинка:

• 60 г сливочного масла
• 180 г изюма
• 180 г клюквы

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазывания
• 20 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Просеянную муку объедини с ванильным сахаром и цедрой лимона, добавь дрожжи и хорошо перемешай.
2. В отдельной посуде смешай молоко и яйца комнатной температуры. Добавь сахар, соль и перемешай венчиком до полного растворения.
3. Вылей яичную смесь в муку и перемешай. Добавь растопленное масло и хорошо вымешай тесто. Накрой его салфеткой и оставь в теплом месте на 1 час.
4. Раздели тесто на четыре одинаковых кусочка. На рабочей поверхности тонко раскатай их в пласты и смажь мягким маслом. Равномерно посыпь промытым изюмом и клюквой.
5. Сверни пласты в рулетики и разрежь каждый вдоль пополам, отступив немного от края. Закрути половинки в завиток, плавно заходя наверх. Кончик теста заправь внутрь.
6. Помести паски в формы и оставь подрасти на 60 минут, накрыв салфеткой. Затем смажь изделия взбитым яйцом и отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
7. Дай готовым краффинам немного остыть и посыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Смотри видео, как приготовить паску-краффин:

Ранее мы рассказывали и показывали, как испечь итальянскую паску панеттоне.