Десерт для 14 февраля: как приготовить розовые брауни с глазурью
С клубникой и белым шоколадом.
Розовые брауни с белым шоколадом и клубничной глазурью легко представить на праздничном столе ко Дню влюбленных. Вместо темного шоколада здесь используется белый – благодаря этому классический брауни получаются более мягкими и легкими по вкусу. Сочетание клубники, белого шоколада и розовой глазури делает десерт выразительным и визуально, и по вкусу. Они сочные, фруктовые и умеренно сладкие.
В рецепте розовых брауни используется свежая клубника, но при необходимости ты можешь заменить ее замороженной. Также подойдет готовая клубничная начинка, если не хочется готовить пюре самостоятельно.
Рецепт клубничного брауни
Ингредиенты:
Для клубничного пюре:
- клубника – 450 г
- сахар – 50 г
- ванильный экстракт – 0,50 чайной ложки
- лимон – 1 шт.
- соль
Приготовление:
Нагрей клубнику, сахар, ваниль и сок одного лимона в кастрюле. Вари 3-4 минуты, пока клубника не размякнет, затем продолжай варить еще 12-15 минут, пока масса не загустеет до консистенции варенья. Добавь тертую цедру одного лимона и соль. Сними с огня, взбей блендером до однородности и дай остыть.
Для брауни:
- сливочное масло – 10 столовых ложек
- белый шоколад (кусочки) – 170 г
- яйцо – 1 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- сахар – 250 г
- сублимированная клубника – 0,25 стакана
- клубничное пюре – 140 г
- ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- мука – 240 г
- соль – 1 чайная ложка
- разрыхлитель – 0,50 чайной ложки
- розовый пищевой краситель в геле – по желанию
Приготовление:
- Разогрей духовку до 160 °C. Застели форму для выпекания (23x23 см) пергаментом. В миске, пригодной для микроволновой печи, растопи масло и белый шоколад с интервалами по 30 секунд, помешивая до однородности.
- В отдельной миске смешай яйцо, желток, сахар и сублимированную клубнику до светлой и рыхлой массы. Добавь ваниль и клубничное пюре, затем – растопленный шоколад. Смени насадку миксера и добавь муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешай. По желанию добавь краситель и доведи до нужного оттенка.
- Вылей тесто в форму, разровняй и выпекай 35-40 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дай полностью остыть.
Для глазури:
- белый шоколад – 240 г
- сладкие сливки – 0,66 стакана
- клубничное пюре – 0,25 стакана
- сублимированная клубника – для декора
Приготовление:
В микроволновой печи нагрей сливки и белый шоколад с интервалами по 30 секунд, каждый раз перемешивая до однородности. Вмешай клубничное пюре и дай массе немного загустеть. Распредели ганаш по охлажденным брауни и, по желанию, укрась свежей или сублимированной клубникой.
На День влюбленных можно приготовить брауни "Красный бархат".