Домашние соленые огурцы – закрутка, как у бабушки

Соленые огурцы – это классика, которая никогда не надоедает. Они получаются хрустящими, ароматными, с кислинкой. Тебе понадобится много зелени, чеснок, хрен, горчица. Такой рецепт хрустящих соленых огурцов не требует уксуса или лимонной кислоты: ферментация идет естественно, благодаря соли. Главное – дать огурцам настояться и держать их в прохладе.

Рецепт соленых огурцов на трехлитровую банку

Ингредиенты:

• Огурцы – сколько поместится в банку (около 1,5-2 кг)
• Вода – 1,5 л
• Соль (не йодированная) – 2 ст. л. с горкой (примерно 60 г)
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
• Чеснок – 4-6 зубчиков
• Листья смородины – 2-3 шт.
• Листья вишни – 2-3 шт.
• Перец душистый – 4-5 горошин
• Перец черный – 8-10 горошин

Приготовление:

1. Хорошо вымой огурцы и залей холодной водой на 4-6 часов. Это сделает их хрустящими.
2. Вымой банку с содой. На дно положи листья хрена, смородины, вишни, чеснок, перец и часть укропа.
3. Плотно сложи огурцы в банку вертикально. Сверху добавь еще немного укропа и листьев.
4. В холодной кипяченой или фильтрованной воде раствори соль. Залей огурцы полностью, чтобы не оставалось воздуха.
5. Закрой банку капроновой крышкой. Оставь при комнатной температуре на 2-3 дня (огурцы начнут бродить). Затем переставь в холодильник или погреб.
6. Готовые соленые огурцы можно есть уже через 5-7 дней, но самые лучшие они – после 2-3 недель в холоде.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусные малосольные огурцы.