Это кремовое тыквенное ризотто – лучшее, что ты приготовишь осенью

Это простое ризотто с тыквой и козьим сыром сочетает сладкое тыквенное пюре как основу вкуса и сливочный сыр для мягкой текстуры. Поджаренные тыквенные семечки добавляют ореховых ноток, а петрушка – свежести. Можешь заменить ее любой любимой зеленью.

Рецепт ризотто с тыквой

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима
• 1 стакан мелко нарезанного красного лука
• 1 1/2 стакана риса арборио
• 1 стакан белого вина (шардоне или пино гри)
• 6 стаканов овощного бульона комнатной температуры
• 1 стакан тыквенного пюре
• 3 ст. ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотого белого перца
• 1/4 ч. ложки свежемолотого мускатного ореха
• 1 стакан измельченного козьего сыра
• 1/4 стакана несоленых поджаренных тыквенных семечек
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки

Приготовление:

1. В большой кастрюле или сотейнике разогрей масло на среднем огне. Добавь лук и обжаривай, периодически помешивая, пока он не станет мягким – примерно 4 минуты. Добавь рис и готовь еще 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы он покрылся маслом.
Реклама
2. Влей вино и готовь, помешивая, пока оно полностью не испарится – 1-2 минуты. Добавь 3 стакана бульона и продолжай готовить, часто помешивая, пока большая часть жидкости не впитается – примерно 10-12 минут. Затем добавь остальной бульон и готовь еще 12-14 минут, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается.
3. Уменьши огонь до минимума, добавь тыквенное пюре, масло, соль, перец, мускатный орех и половину козьего сыра. Готовь, помешивая, 2-3 минуты, пока сыр и масло не расплавятся, а все не станет однородным.
4. Подавай ризотто горячим, посыпав оставшимся сыром, тыквенными семечками и зеленью.

Также попробуй изысканное ризотто с морепродуктами.