Рецепт ризотто с грибами – готовим плов по-итальянски

Ризотто с грибами – популярное итальянское блюдо. Подойдет и для будничного обеда, и для праздничного ужина. Для блюда лучше всего брать специальный рис для ризотто, но подойдет и арборио, а также лесные грибы. Хотя шампиньоны будут не хуже! Также советуем приготовить рис с овощами для легкого ужина.

Рецепт ризотто с грибами

Ингредиенты:

• 200 г риса арборио (или другого специального риса для ризотто)
• 250 г грибов (шампиньоны, белые или смешанные)
• 1 маленькая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 50 мл сухого белого вина (опционально)
• 600 мл овощного или куриного бульона
• 50 г сливочного масла
• 50 г тертого пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец – по вкусу
• Свежая петрушка – для подачи

Приготовление:

1. В сотейнике разогрей оливковое масло и половину сливочного масла, обжарь мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавь измельченный чеснок, перемешай.
2. Добавь к луку нарезанные грибы, обжаривай на среднем огне 5-7 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
3. Всыпь рис и обжаривай 1-2 минуты, чтобы он впитал ароматы. Влей белое вино и дай ему выпариться.
Реклама
4. Начни постепенно добавлять горячий бульон (по 1 половнику), постоянно помешивая. Добавляй новую порцию бульона только тогда, когда рис впитает предыдущую.
5. Через 15-18 минут ризотто должно стать кремовым, а рис – иметь легкую "аль денте" текстуру.
6. Добавь оставшееся сливочное масло, пармезан, посоли и поперчи по вкусу. Перемешай, накрой крышкой и дай ризотто отдохнуть 2-3 минуты.
7. Подавай, посыпав свежей петрушкой и дополнительным пармезаном.

На гарнир к ризотто с грибами можно подать вкусную цветную капусту "Баффало".