Этот консервированный перец в томате – лучшая закуска к любому блюду

Это классическая овощная консервация, где сочетается сладость перца и насыщенный вкус спелых томатов. Такая заготовка универсальна – ты можешь подать ее как самостоятельную закуску, как гарнир к мясу или добавить в рагу, супы и тушеные блюда. Благодаря минимуму специй и небольшому количеству уксуса (или вовсе без него), перец получается нежным и сочным, а соус – густым и ароматным.

Рецепт болгарского перца в томатном соке

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг
• Томаты (для сока) – 2,5-3 кг
• Сахар – 100 г
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков (по желанию)
• Масло – 100 мл
• Уксус 9% – 2 ст. л. (можешь не добавлять, если стерилизуешь)

Приготовление:

1. Помой перец, удали сердцевину и семена. Нарежь его полосками или кусочками. Томаты также помой и нарежь произвольно – они пойдут на сок.
2. Прокрути томаты через мясорубку или измельчи в блендере. Хочешь более однородный сок, процеди через сито от кожуры и семян.
3. Перелей сок в большую кастрюлю, доведи до кипения. Добавь сахар, соль и масло. Вари 10 минут на среднем огне.
4. Опусти перец в горячий сок. Туши 15-20 минут, пока он станет мягким, но не разварится. За 5 минут до конца добавь чеснок и уксус.
5. В стерильные банки плотно выложи перец и залей его томатным соусом доверху. Закрути крышки, переверни банки и укутай их до остывания. Если не добавляешь уксус – обязательно простерилизуй банки 20 минут после закрутки.
6. Можешь добавить немного зелени или острого перца – для пикантности.

Читай, как приготовить вкусные помидоры по-болгарски.