Евгений Клопотенко поделился редким видео с мамой и научил ее готовить неординарные куличи - рецепт
Мастер-класс по выпеканию пасхальных куличей от главного шеф-повара страны!
Шеф-повар Евгений Клопотенко активно готовится не только к предстоящей свадьбе, но и к большому празднику Пасхи. Известный ресторатор решил напомнить всем о важности семейных традиций. Он опубликовал очень милое видео со своим родным человеком – мамой Еленой и научил ее готовить пасху по собственному рецепту.
В своем новом видео Евгений вместе с мамой колдуют на кухне над пасхальной сдобой. Они вместе замешивают тесто, много смеются и обмениваются кулинарными лайфхаками. Фаны сразу обратили внимание на невероятное сходство родных людей. У них абсолютно одинаковые искорки в глазах и море положительной энергии.
Интересно, что Елена даже устроила звездному сыну настоящий экзамен на видео. Она в шутку проверяла, хорошо ли он вымыл рабочие поверхности и чистые ли у него мысли перед приготовлением кулича.
Рецепт Пасхи от Клопотенко
Ингредиенты:
- Мука – 850 г (+ 1 ст. л. для опары)
- Осмотолерантные "Львовские дрожжи" – 42 г
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 200 г (+ 1 ст. л. для опары)
- Масло – 2 ст. л.
- Яйца – 5 шт. (+ 1 для смазывания)
- Масло сливочное – 150 г
- Сахар ванильный – 10 г
- Бузина – 5 г
- Соль – щепотка
- Изюм – 70 г
- Клюква – 70 г
- Глазурь: Желатин – 2 ч. л. (1 уп.) Вода – 60 мл
- Сироп: Сахар – 200 г Лимонный сок – 1 ч. л. Вода – 100 мл Сахарная пудра – 3–4 ст. л.
Приготовление
Опара: В молоко добавьте цвет бузины, доведите до кипения и охладите до комнатной температуры. В миску добавьте осмотолерантные Львовские дрожжи, сахар, перемешайте. Добавьте муку и молоко с бузиной, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.
Тесто: Яйца смешайте с сахаром, взбейте венчиком. Добавьте растопленное масло и ванильный сахар. Добавьте опару, сухофрукты и постепенно муку – замешивайте тесто 10–15 мин. Поставьте тесто подходить на 1 час.
Формирование: Разделите тесто по формам, дайте подойти в теплом месте 40–50 мин. Смажьте желтком с 1 ст. л. молока. Выпекайте при 180°С в течение 40–50 мин.
Глазурь: Желатин высыпьте в стакан, добавьте воду и дайте набухнуть 10 мин. В сотейник выложите сахар, воду, добавьте сок лимона – доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Добавьте к сиропу желатин и охладите до 50°С. Взбейте миксером 1–2 мин, добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 2–3 мин. Дайте глазури стабилизироваться 7–10 мин.
А как приготовить Пасхальный краффин без заморочек – смотри на Люкс. Сырная нежность из слоеного теста за 30 минут.
