Галета с ревенем – "неидеальный" французский пирог с сочной начинкой
Галета с ревенем – это французская классика в простом, деревенском исполнении.
Приготовь нежную галету с ревенем на завтрак / Источник: aprettylifeinthesuburbs.com
Галета выпекается без формы, получается с хрустящей корочкой, сочной начинкой и минимумом ингредиентов. Тесто для галеты может быть песочным или почти слоеным – главное, чтобы было хрустящее. А ревень достаточно просто нарезать и немного подсластить. Вообще французские галеты не должны быть идеально круглыми или симметричными – здесь главное вкус!
Рецепт галеты с ревенем
Ингредиенты:
Для теста:
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 3-4 ст. л. очень холодной воды
Для начинки:
- 300 г ревеня (примерно 3–4 стебля)
- 3-4 ст. л. сахара (или больше по вкусу)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. корицы (опционально)
- 1 ч. л. лимонного сока
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ч. л. молока
- немного сахара для присыпки
Приготовление:
- Смешай муку, сахар и соль. Добавь нарезанное кубиками холодное масло и перетри пальцами или в блендере до крошек.
- Вливай холодную воду по ложке, замешивая тесто. Как только оно соберется в шар – заверни в пленку и отправь в холодильник минимум на 30 минут.
- Тем временем подготовь ревень: нарежь стебли на кусочки 1-2 см, смешай с сахаром, крахмалом, корицей и лимонным соком. Оставь на 10 минут, чтобы пустил сок.
- Раскатай тесто на пергаменте в круг толщиной 3-5 мм. В центр выложи начинку, отступая 4-5 см от края. Заверни края теста к центру, оставляя середину открытой. Смажь края желтком с молоком, притруси сахаром.
- Выпекай в разогретой до 200°C духовке 35-40 минут, пока тесто станет золотистым, а начинка слегка карамелизируется.
Ты также можешь испечь чрезвычайно простой пирог с клубникой.