Галета з ревенем – "неідеальний" французький пиріг з соковитою начинкою
Галета з ревенем – це французька класика у простому, сільському виконанні.
Приготуй ніжну галету з ревенем на сніданок / Джерело: aprettylifeinthesuburbs.com
Галета випікається без форми, виходить з хрумкою скоринкою, соковитою начинкою й мінімумом інгредієнтів. Тісто для галети може бути пісочним або майже листковим – головне, щоб було хрустке. А ревінь достатньо просто нарізати та трохи підсолодити. Взагалі французькі галети не мають бути ідеально круглими чи симетричними – тут головне смак!
Рецепт галети з ревенем
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1,5 склянки пшеничного борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 1 ст. л. цукру
- дрібка солі
- 3-4 ст. л. дуже холодної води
Для начинки:
- 300 г ревеню (приблизно 3–4 стебла)
- 3-4 ст. л. цукру (або більше за смаком)
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 0,5 ч. л. кориці (опціонально)
- 1 ч. л. лимонного соку
Для змащування:
- 1 жовток + 1 ч. л. молока
- трішки цукру для присипки
Приготування:
- Змішай борошно, цукор і сіль. Додай нарізане кубиками холодне масло й перетри пальцями або в блендері до крихт.
- Вливай холодну воду по ложці, замішуючи тісто. Щойно воно збереться в кулю – загорни в плівку й відправ у холодильник мінімум на 30 хвилин.
- Тим часом підготуй ревінь: наріж стебла на шматочки 1-2 см, змішай із цукром, крохмалем, корицею та лимонним соком. Залиш на 10 хвилин, щоб пустив сік.
- Розкачай тісто на пергаменті в коло товщиною 3-5 мм. У центр виклади начинку, відступаючи 4-5 см від краю. Загорни краї тіста до центру, залишаючи середину відкритою. Змасти краї жовтком із молоком, притруси цукром.
- Випікай у розігрітій до 200°C духовці 35-40 хвилин, поки тісто стане золотистим, а начинка злегка карамелізується.
Ти також можеш спекти надзвичайно простий пиріг з полуницею.