К чаю или кофе: мягкие и пухленькие маффины с ревенем и корицей

Маффины с ревенем и корицей идеальны для утреннего кофе, перекуса или просто как что-то сладенькое к чаю. Ревень добавляет маффинам сочности, а корица – теплой пряной ноты. Это как сочетание пирога с ревенем и кекса в одном удобном формате.

Можешь готовить из белого или тростникового сахара, на молоке или кефире – рецепт очень гибкий. Ревень лучше не чистить, только промыть, подсушить и нарезать кубиками. Он немного размякнет во время выпекания, но сохранит форму, поэтому в маффинах будет приятными кусочками.

Вкус можно адаптировать: замени часть ревеня клубникой, добавь щепотку ванили, апельсиновую цедру или немного имбиря – все зависит от настроения.

Рецепт маффинов с ревенем и корицей (12 штук)

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. корицы
• 0,5 стакана сахара (можно больше, если любишь слаще)
• 1 яйцо
• 1 стакан кефира или молока
• 1/3 стакана растительного или растопленного сливочного масла
Реклама
• 1,5 стакана нарезанного ревеня (3-4 стебля)

Для посыпки (опционально):

• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. корицы
• 1 ст. л. холодного сливочного масла

Приготовление:

1. Включи духовку на 180°C. Подготовь форму для маффинов и вставь бумажные капсулы или смажь маслом.
2. Смешай в большой миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, сахар.
3. В другой миске взбей яйцо с кефиром и маслом.
4. Соедини жидкую смесь с сухой, перемешай лопаткой до однородности (не взбивай – тесто должно остаться немного комковатым). Вмешай нарезанный кубиками ревень.
5. Разложи тесто по формочкам, заполняя примерно на 3/4. Смешай ингредиенты для посыпки и посыпь каждый маффин сверху.
6. Выпекай в разогретой духовке 20-25 минут или до сухой зубочистки.

Ты также можешь испечь чрезвычайно простой пирог с клубникой.