Готовь как мама: консервированный салат "Нежинский" с огурцами

Салат "Нежинский" с огурцами – это классическая украинская заготовка на зиму, где нежная морковь сочетается со свежими огурцами и ароматными овощами. Такой салат удобно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к гарниру. Благодаря маринаду он сохраняет сочность и вкусовую гармонию в течение долгого времени.

Рецепт консервированного салата "Нежинский" с огурцами

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг
• огурцы – 500 г
• лук – 2 шт.
• болгарский перец – 500 г
• томаты – 500 г
• чеснок – 3-4 зубчика
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• уксус 9% – 2 ст. л.
• масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Морковь почисти и натри на мелкой терке. Огурцы нарежь кубиками или тонкими полосками, лук – полукольцами, перец – полосками, томаты – дольками, чеснок – мелко.
2. В большой кастрюле разогрей растительное масло, добавь морковь и лук, немного обжарь 3-4 минуты.
3. Добавь остальные овощи. Добавь перец, томаты и огурцы, посоли и добавь сахар, доведи до кипения и вари 10-15 минут на среднем огне.
4. Влей уксус, добавь чеснок, перемешай и вари еще 2-3 минуты.
5. Разложи горячий салат в стерилизованные банки, закатай крышками, остуди при комнатной температуре.

Кстати, узнай, как приготовить как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.