Готовим салат-сюрприз с оригинальным ингредиентом по рецепту Эктора
Что на этот раз приготовил шеф-повар Эктор Хименес-Браво в рамках программы "Прокинься з Ектором"? Вместе со своим гостем, победителем "МастерШеф"-7 и участником "МастерШеф. Битва сезонів" Павой (Вадим Бжезинский), шеф показал, как вкусно использовать топинамбур.
Оригинальный салат с топинамбуром / Источник: пресс-служба СТБ
Каждую субботу гости приносят Эктору ингредиент, который можно увидеть в будничном меню украинцев, а шеф-повар предлагает два эксклюзивных рецепта из него. На этот раз Пава предложил Эктору удивить зрителей чем-то интересным из... топинамбура! Судья "МастерШеф" показал, как приготовить необычный салат с этим корнеплодом.
Рецепт салата с топинамбуром
Ингредиенты:
- 200 г топинамбура
- 50 г творога
- 2 мандарина
- 100 г листьев салата
- 40 г бэби шпината
- 25 мл сока лайма
- 0.5 г молотого кориандра
- 9 г чеснока
- 23 г кинзы
- 15 г меда
- уксус
- 10 г пажитника
- 49 г лесных орехов
- 35 мл масла виноградных косточек
- 25 г смеси семян
Приготовление:
- Топинамбур зачистить и нарезать слайсами, сделать маринад из кориандра, фреша лайма, чили, измельченного чеснока и измельченной кинзы, добавить разогретое масло, замариновать топинамбур.
- Листья салата порвать, орехи и семена прогреть на сухой сковороде до золотистой корочки.
- Для соуса смешать масло, уксус, мед и специи.
- Сыр перетереть через сито, замочить пажитник, снять листья кинзы с веточек. Измельчить кинзу, смешать с пажитником.
- Сделать маленькие шарики из сыра и панировать в смеси.
- Почистить и филевать мандарин.
- Сервировать салат с сырными шариками и семечками.
Вкусным гарниром также станут жареные шампиньоны с невероятным ароматом.
