Готуємо салат-сюрприз з оригінальним інгредієнтом за рецептом Ектора
Що цього разу приготував шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво в межах програми "Прокинься з Ектором"? Разом зі своїм гостем, переможцем "МастерШеф"-7 та учасником "МастерШеф. Битва сезонів" Павою (Вадим Бжезинський), шеф показав, як смачно використати топінамбур.
Оригінальний салат з топінамбуром / Джерело: пресслужба СТБ
Щосуботи гості приносять Ектору інгредієнт, який можна побачити в буденному меню українців, а шеф-кухар пропонує два ексклюзивні рецепти з нього. Цього разу Пава запропонував Ектору здивувати глядачів чимось цікавеньким з… топінамбура! Суддя "МастерШеф" показав, як приготувати незвичний салат з цим коренеплодом.
Рецепт салату з топінамбуром
Інгредієнти:
- 200 г топінамбура
- 50 г кисломолочного сиру
- 2 мандарини
- 100 г листя салату
- 40 г бебі шпинату
- 25 мл соку лайма
- 0.5 г меленого коріандру
- 9 г часнику
- 23 г кінзи
- 15 г меду
- оцет
- 10 г пажитнику
- 49 г лісових горіхів
- 35 мл олії виноградних кісточок
- 25 г суміші насіння
Приготування:
- Топінамбур зачистити та нарізати слайсами, зробити маринад з коріандру, фрешу лайма, чилі, подрібненого часнику та подрібненої кінзи, додати розігріту олію, замаринувати топінамбур.
- Листя салату порвати, горіхи та насіння прогріти на сухій пательні до золотавої скоринки.
- Для соусу змішати олію, оцет, мед та спеції.
- Сир перетерти через сито, замочити пажитник, зняти листя кінзи з гілочок. Подрібнити кінзу, змішати з пажитником.
- Зробити маленькі кульки з сиру та панірувати в суміші.
- Почистити та філеювати мандарин.
- Сервірувати салат з сирними кульками та насінням.
Смачним гарніром також стануть смажені печериці з неймовірним ароматом.
