Грибной сезон продолжается: представляем два очень осенних рецепта

Наши любимые блюда с грибами — те, которые мы можем есть в любое время дня и в любом количестве, потому что они очень и очень вкусные. Одни из таких — это, безусловно, галеты с лесными грибами и ризотто из сушеных белых. Их можно готовить и есть на завтрак и ужин, а на обед рекомендуем попробовать насыщенный грибной крем-суп.

Галета с лесными грибами

Ингредиенты:

Для теста:

• 350 г муки
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• щепотка чеснока, тимьяна и петрушки (по желанию)
• 12 ст. л. сливочного масла
• 6 ст. л. холодной воды

Для начинки:

• 400 г лесных грибов
• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца
• 1/4 ч. л. тимьяна
• 1 яйцо
• 50 г сметаны
• 1 моцарелла

Приготовление:

1. Смешай все сухие ингредиенты для теста, добавь сливочное масло и, наконец, налей холодную воду, чтобы объединить все вместе. Скачай тесто в шар, заверни в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 20 минут.
2. Нарежь лук и поджарь на разогретой сковороде в сливочном масле. Через 5 минут добавь в лук предварительно промытые и нарезанные грибы. Жарь, пока грибы не станут мягкими и вся жидкость не испарится. Приправь солью и перцем и отложи в сторону.
3. Раскачай тесто до толщины примерно полсантиметра. Аккуратно переложи на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Покрой тесто сметаной, оставляя свободные края примерно 5 см. Выложи грибную смесь из сковороды на сметану. Натри сверху одну моцареллу и посыпь тимьяном.
5. Загни край вверх, накрой ими начинку и смажь край одним взбитым яйцом.
6. Выпекай в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты:

• 40 г сушеных белых грибов
• 8 ст. л. сливочного масла
• 2 красные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца
• 170 мл белого вина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 литр овощного бульона
• 300 г риса арборио
• кубик сливочного масла
• пармезан

Приготовление:

1. Положи сушеные белые грибы в миску с водой и оставь на час. Слей воду и нарежь замоченные белые грибы небольшими кусочками.
2. На сковороде растопи сливочное масло, добавь нарезанный лук и обжарь на слабом огне, пока он чуть-чуть не размягчится. Затем добавь нарезанные белые грибы, периодически помешивая. Приправь солью, перцем и лимонным соком.
3. Прожарив минуту, влей белое вино и подожди, пока оно не испарится вполовину. Затем всыпь рис и немного его обжарь, а дальше начни добавлять овощной бульон.
4. Постоянно помешивай рис и время от времени подливай бульон в течение 15 минут.
5. Напоследок положи кубик сливочного масла для сливочного вкуса и тертый сыр пармезан.

На ужин ты также можешь приготовить макаронный салат. Предлагаем два заманчивых рецепта, которые легко повторить в домашних условиях.