Грибной суп с клецками – уютное блюдо для прохладных вечеров

Грибной суп с клецками – это сытное и ароматное блюдо, которое особенно подходит осенью и зимой. Насыщенный грибной бульон прекрасно сочетается с мягкими, нежными клецками – и создает гармоничный вкус и приятную текстуру. Такой суп идеально подойдет для семейного обеда или ужина – он хорошо насыщает и выглядит аппетитно на столе.

Рецепт грибного супа с клецками

Ингредиенты (на 4 порции):

Для супа:

• свежие или замороженные грибы (шампиньоны, лесные) – 300-400 г
• картофель – 2-3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• масло – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт.
• зелень – для подачи

Для клецок:

• яйцо – 1 шт.
• мука – 5-6 ст. л.
• соль – щепотка
• вода или молоко – 2-3 ст. л. (по необходимости – чтобы тесто было мягким)

Приготовление:

1. Нарежь грибы пластинками, картофель кубиками, морковь натри, а лук мелко измельчи. На растительном масле обжарь лук и морковь 2-3 минуты, затем добавь грибы и жарь еще 5 минут.
Реклама
2. Переложи овощи с грибами в кастрюлю, залей водой (примерно 1,2 л), добавь картофель, посоли, поперчи и брось лавровый лист. Вари на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Для клецок смешай яйцо, муку, соль и воду/молоко до мягкого теста. Оно должно быть густым, но не сухим. С помощью ложки или двух формируй маленькие клецки и опускай их в кипящий суп. Вари 5-7 минут, пока клецки не всплывут.
4. Добавь мелко нарезанную зелень. Еще раз посоли или поперчи по вкусу.
5. Разлей суп по тарелкам и подавай горячим. По желанию добавь ложку сметаны.

Читай, как приготовить вкусный сквош-суп за 25 минут.