Гусь с яблоками и квашеной капустой – королевское блюдо к Новому году

Гусь с яблоками и квашеной капустой – это традиционное праздничное блюдо украинской и центральноевропейской кухни, которое часто готовят зимой или для больших семейных застолий. Сочетание жирного гусиного мяса, кисло-сладких яблок и квашеной капусты дает сбалансированный вкус и выразительный аромат. Во время запекания мясо постепенно становится мягким, а начинка впитывает гусиный жир и соки – благодаря этому блюдо получается питательным и насыщенным.

Рецепт гуся на Новый год

Ингредиенты:

• гусь (целый) – 3-4 кг
• квашеная капуста – 600-800 г
• яблоки (кисло-сладкие) – 4-6 шт.
• лук – 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• майоран или тимьян – 1 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• масло или гусиный жир – для смазывания

Приготовление:

1. Гуся тщательно промой, обсуши бумажным полотенцем. Натри солью, перцем и специями снаружи и внутри.
2. Яблоки помой, разрежь на четвертинки, удали сердцевину. Лук почисти и нарежь полукольцами.
3. Квашеную капусту при необходимости слегка отожми. Смешай ее с луком, яблоками, лавровым листом и измельченным чесноком.
Реклама
Видео дня
4. Начини гуся подготовленной смесью. Отверстие закрепи шпажками или зашей кулинарной нитью.
5. Форму для запекания смажь растительным маслом, выложи гуся грудкой вверх. Накрой фольгой. Запекай в разогретой до 180°C духовке 2,5-3 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
6. За 30 минут до готовности сними фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Подавай гуся горячим, нарезанным порционными кусками, вместе с яблоками и квашеной капустой как основное праздничное блюдо.

Если нет гуся, советуем приготовить запеченную курицу с яблоками.