Гусак з яблуками й квашеною капустою – королівська страва до Нового року

Гусак з яблуками й квашеною капустою – це традиційна святкова страва української та центральноєвропейської кухні, яку часто готують узимку або для великих родинних застіль. Поєднання жирного гусячого м’яса, кисло-солодких яблук і квашеної капусти дає збалансований смак і виразний аромат. Під час запікання м’ясо поступово стає м’яким, а начинка вбирає гусячий жир і соки – завдяки цьому страва виходить поживною та насиченою.

Рецепт гуся на Новий рік

Інгредієнти:

• гусак (цілий) – 3-4 кг
• квашена капуста – 600-800 г
• яблука (кисло-солодкі) – 4-6 шт.
• цибуля – 2 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком
• майоран або чебрець – 1 ч. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• олія або гусячий жир – для змащування

Приготування:

1. Гуся ретельно промий, обсуши паперовим рушником. Натри сіллю, перцем і спеціями зовні та всередині.
2. Яблука помий, розріж на четвертинки, видали серцевину. Цибулю почисть і наріж півкільцями.
3. Квашену капусту за потреби злегка відтисни. Змішай її з цибулею, яблуками, лавровим листом і подрібненим часником.
Реклама
4. Начини гуся підготовленою сумішшю. Отвір закріпи шпажками або заший кулінарною ниткою.
5. Форму для запікання змасти олією, виклади гуся грудкою догори. Накрий фольгою. Запікай у розігрітій до 180°C духовці 2,5-3 години, періодично поливаючи виділеним соком.
6. За 30 хвилин до готовності зніми фольгу, щоб утворилася рум’яна шкірка.

Подавай гуся гарячим, нарізаним порційними шматками, разом із яблуками та квашеною капустою як основну святкову страву.

Якщо немає гуся, радимо приготувати запечену курку з яблуками.