Хит сентября: ароматный сливовый пляцок

Хочешь удивить родных чем-то вкусненьким, или хочешь в одиночку почаевничать? Тогда приготовь пляцок со сливами по рецепту Евгения Клопотенко. Сочные, карамелизированные сливы и нежные, словно облака, белки, взбитые с сахаром – то, что нужно, чтобы сентябрь стал еще слаще. Как утверждает шеф-повар, процесс приготовления – очень простой и похож на медитацию для души. А вкус выпечки - это медитация для рецепторов. Клопотенко убеждает, что ты удивишься, настолько это легко и вкусно. Так что, попробуем?

Пирог со сливами – рецепт

Ингредиенты:

• 500 г муки,
• 180 г масла,
• 200 г сахара (100+100),
• 1\3 ч. л соли,
• 5 яиц,
• 10 г разрыхлителя,
• 150 г сметаны,
• 1 кг сливы,
• 50 г сахара,
• 20 г масла,
• 1 ст.л крахмала
• 2 ст.л панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Смешать муку с разрыхлителем, добавить 180 г холодного мелко натертого масла. Белки отделить от желтков. Желтки добавить к муке, туда же сметану, соль, 100 г сахара и замесить тесто.
2. 1/3 теста завернуть в пленку, положить в морозильник на 35-45 мин. Остальные 2/3 теста завернуть в пленку положить в холодильник на 35-45 мин.
3. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. На сковороде со сливочным маслом и сахаром 50 г обжарить сливы 3-5 мин, охладить.
4. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, добавить крахмал и осторожно перемешать.
5. Тесто из холодильника раскатать в пласт вдоль формы с помощью пергамента. Выложить в форму для запекания застеленную пергаментом.
6. Присыпать его сухарями, высыпать сливы, разровнять вдоль формы, добавить сверху взбитые белки. Достать тесто, которое было в морозильнике, натереть его на терку и посыпать пирог. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Не прогав: пирог с грушами, который получается особенно вкусным.