Хіт вересня: ароматний сливовий пляцок

Хочеш здивувати рідних чимось смачненьким, або маєш бажання наодинці почаювати? Тоді приготуй пляцок зі сливами за рецептом Євгена Клопотенка. Соковиті, карамелізовані сливи і ніжні, немов хмаринки, білки, збиті з цукром – те, що потрібно, аби вересень став ще солодшим. Як стверджує шеф-кухар, процес приготування – дуже простий і схожий до медитації для душі. А смак випічки — це медитація для рецепторів. Клопотенко переконує, що ти здивуєшся, настільки це легко й смачно. То що, спробуємо?

Пляцок зі сливами – рецепт

Інгредієнти:

• 500 г борошна,
• 180 г масла,
• 200 г цукру (100+100),
• 1\3 ч. л солі,
• 5 яєць,
• 10 г розпушувача,
• 150 г сметани,
• 1 кг сливи,
• 50 г цукру,
• 20 г масла,
• 1 ст.л крохмалю
• 2 ст.л панірувальних сухарів.

Приготування:

1. Змішати борошно з розпушувачем, додати 180 г холодного дрібно натертого масла. Білки відділити від жовтків. Жовтки додати до борошна, туди ж сметану, сіль, 100 г цукру і замісити тісто.
2. 1/3 тіста загорнути в плівку, покласти в морозильник на 35-45 хв. Решту 2/3 тіста загорнути в плівку покласти в холодильник на 35-45 хв.
3. Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. На пательні з вершковим маслом і цукром 50 г обсмажити сливи 3-5 хв, охолодити.
4. Білки збити з цукром до стійких піків, додати крохмаль і обережно перемішати.
5. Тісто з холодильника розкачати в пласт вздовж форми за допомогою пергаменту. Викласти в форму для запікання застелену пергаментом.
6. Присипати його сухарями, висипати сливи, розрівняти вздовж форми, додати зверху збиті білки. Дістати те тісто, яке було в морозильнику, натерти його на тертку і посипати пиріг. Випікати 40 хвилин при 180 градусах.

Не прогав: пиріг з грушами, який виходить особливо смачним.