Хрустящая и не подгоревшая: жарим идеальную картошку на сковороде
Узнавай, в чем секрет легендарного блюда.

жареная картошка - как поджарить, чтобы не сгорела / Источник: фото: freepik
Пожалуй, не найдется такого человека, который бы не любил жареную картошку. И хотя она не слишком полезная, все же иногда можно устроить одноразовый читмил и порадовать себя такой вкуснятиной. Впрочем, как же поджарить идеальную картошечку, чтобы она была вкусной, нежной и держала форму? Лайфхаком поделилась фублогер Валентина Кущ. А к картофелю, кстати, можно поджарить также домашние колбаски с грибами. Будет очень ням.
Как вкусно поджарить картофель
Для начала лучше подобрать правильный сорт картофеля. Лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала (они лучше держат форму). Если не уверена в сорте, просто замочи картофель в холодной воде. Почисти, нарежь одинаковыми кусками и замочи в холодной воде на 15-20 минут.
Далее обсуши ее с помощью кухонного полотенца. Это важно для получения хрустящей корочки, и чтобы масло не "летало" по всей кухне. Некоторые повара еще обсыпают ложкой кукурузного крахмала, чтобы образовывалась корочка и сверху с картофеля абсорбировала влагу.
Еще один важный момент – правильная сковородка. Для жарки идеально подходит чугунная сковорода, потому что она хорошо и равномерно разогревается и прекрасно держит тепло.
Масла должно быть немного больше, чем обычно. Хорошо разогрей его, до легкой "дымки", и уже потом начинай жарить.
Выложи картофель на сковороду в один слой. Если готовишь много, лучше жарь порциями, чтобы она не "варилась". Не перемешивай картофель сразу! Дай ему подрумяниться с одной стороны (2-3 минуты на сильном огне). Переверни картошку лопаткой и продолжай жарить до золотистой корочки, периодически перемешивая. Но не постоянно. За все время жарки (примерно 20-25 минут) перемешай 4-5 раз.
Лук лучше жарить отдельно, но если лень, то добавляй его за 10-15 минут до конца. Соль, перец и другие специи добавляй в самом конце жарки.
За 2 минуты до готовности добавь чеснок и ложку сливочного масла. Так картофель становится нежным. Из специй можно добавлять все, что нравится: сванская соль, паприка, тимьян, розмарин и тому подобное.
Главное – картофель не нужно накрывать крышкой.
Приятного аппетита!
Ну а если ты в команде нежного пюре, то попробуй приготовить вот этот оригинальный рецепт с чесноком от Эктора Хименес-Браво.