И к вину, и к салатам: вяленые сливы, которые станут находкой для твоих блюд

Такая роскошная замена оливкам.

рецепт вяленых слив / Источник: фото из открытых источников

Вяленые сливы – идеальное дополнение для гурманов. И в салаты, и в сэндвичи, и просто к вину. Фудблогер Валентина Кущ советует их обязательно приготовить. А еще это подойдет с паштетом и с соусом к мясу.

Баклажаны с майонезом на зиму – нежная овощная закуска Смотрите также

Видео дня

Вяленые сливы – рецепт

Ингредиенты:

Сливы - более 1 кг (1 кг без косточки);
Соль - щепотка;
Сахар - 2 ст л;
Уксус бальзамический или яблочный - 1 ст л;
Чеснок - 3-4 зубчика;
Щепотка чили сухого (или замените на свежий);
Масло рафинированное - 250 г;
Щепотку тимьяна, розмарина, корицы, кардамона, 1 соцветие гвоздики и 1 звездочку бадьяна;
Базилик.

Способ приготовления:

Сливы нарезаем пополам, солим, добавляем сахар и уксус. Осторожно мешаем (если сливы не плотные, то лучше выложить в один слой и посыпать сверху). Даем постоять минимум полчаса. Так они выделят больше сока, а это то, что нам нужно.
Далее выкладываем одним слоем в сушилку или в духовку. Сушим в сушилке при 70 градусах 20 часов. В духовке это будет примерно 6 часов при 100 градусах. Ставим на конвекцию и приоткрываем дверцу. Лучше наблюдать за ней. Сливы не должны пускать жидкость, но остаться еще мягкими.

После сушки стерилизуем банки и выкладываем слоями сливы с чесноком и листиком базилика.
Масло разогреваем со специями (так они хорошо откроют ароматику) и заливаем сливы. Масло не должно дымиться.
Далее еще раз стирилизируем банки. Накрываем крышками, прячем под полотенца и ждем, пока остынет. Готово.