І до вина, і до салатів: в'ялені сливи, які стануть знахідкою для твоїх страв

В'ялені сливи – ідеальний додаток для гурманів. І в салати, і в сендвічі, і просто до вина. Фудблогерка Валентина Кущ радить їх обов'язково приготувати. А ще це смакуватиме з паштетом та з соусом до мʼяса.

В'ялені сливи – рецепт

Інгредієнти:

• Сливи - понад 1 кг (1 кг без кісточки);
• Сіль - дрібка;
• Цукор - 2 ст л;
• Оцет бальзамічний чи яблучний - 1 ст л;
• Часник - 3-4 зубчика;
• Дрібка чилі сухого (або замініть на свіжий);
• Олія рафінована - 250 г;
• Дрібку чебрецю, розмарину, кориці, кардамону, 1 суцвіття гвоздики та 1 зірочку бодяну;
• Базилік.

Спосіб приготування:

1. Сливи нарізаємо навпіл, солимо, додаємо цукор та оцет. Обережно мішаємо (якщо сливи не цупкі, то краще викласти в один шар і посипати зверху). Даємо постояти мінімум пів години. Так вони виділять більше соку, а це те, що нам потрібно.
2. Далі викладаємо одним шаром в сушарку чи в духовку. Сушимо в сушарці при 70 градусах 20 годин. У духовці це буде приблизно 6 годин при 100 градусах. Ставимо на конвекцію та привідкриваємо дверцята. Краще спостерігати за ними. Сливи не повинні пускати рідину, але залишитись ще мʼякими.
Реклама
Відео дня
3. Після сушіння стерилізуємо банки і викладаємо шарами сливи з часником та листочком базиліку.
4. Олію розігріваємо зі спеціями (так вони гарно відкриють ароматику) і заливаємо сливи. Олія не має диміти.
5. Далі ще раз стирілізуємо банки. Накриваємо кришками, ховаємо під рушники і чекаємо, поки охолоне. Готово.

Готуємо також дуже сливовий пиріг із франжипаном за рецептом Володимира Ярославського.