І до вина, і до салатів: в'ялені сливи, які стануть знахідкою для твоїх страв

В'ялені сливи – ідеальний додаток для гурманів. І в салати, і в сендвічі, і просто до вина. Фудблогерка Валентина Кущ радить їх обов'язково приготувати. А ще це смакуватиме з паштетом та з соусом до мʼяса.

В'ялені сливи – рецепт

Інгредієнти:

• Сливи - понад 1 кг (1 кг без кісточки);
• Сіль - дрібка;
• Цукор - 2 ст л;
• Оцет бальзамічний чи яблучний - 1 ст л;
• Часник - 3-4 зубчика;
• Дрібка чилі сухого (або замініть на свіжий);
• Олія рафінована - 250 г;
• Дрібку чебрецю, розмарину, кориці, кардамону, 1 суцвіття гвоздики та 1 зірочку бодяну;
• Базилік.

Спосіб приготування:

1. Сливи нарізаємо навпіл, солимо, додаємо цукор та оцет. Обережно мішаємо (якщо сливи не цупкі, то краще викласти в один шар і посипати зверху). Даємо постояти мінімум пів години. Так вони виділять більше соку, а це те, що нам потрібно.
2. Далі викладаємо одним шаром в сушарку чи в духовку. Сушимо в сушарці при 70 градусах 20 годин. У духовці це буде приблизно 6 годин при 100 градусах. Ставимо на конвекцію та привідкриваємо дверцята. Краще спостерігати за ними. Сливи не повинні пускати рідину, але залишитись ще мʼякими.
Реклама
3. Після сушіння стерилізуємо банки і викладаємо шарами сливи з часником та листочком базиліку.
4. Олію розігріваємо зі спеціями (так вони гарно відкриють ароматику) і заливаємо сливи. Олія не має диміти.
5. Далі ще раз стирілізуємо банки. Накриваємо кришками, ховаємо під рушники і чекаємо, поки охолоне. Готово.

Готуємо також дуже сливовий пиріг із франжипаном за рецептом Володимира Ярославського.