Идеальные пирожки с мясом, которые стоит попробовать хоть раз в жизни

Дарья Цвек, автор кулинарной книги "Солодке печиво", — мастер выпечки. По ее рецептам пирожки, пироги, печенье и другие вкусности готовило не одно поколение. Поэтому эти пирожки с мясом точно удадутся — можешь даже не сомневаться! А на десерт можешь приготовить пирожки с яблоками от Дарьи Цвек. Они невероятны!

Рецепт пирожков с мясом

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 100 г маргарина
• 2 желтка
• 0,5 стакана сметаны
• 50 г свежих дрожжей
• 3 ст. л. молока
• 1 ч. л. сахара
• 1 белок

Для начинки:

• 500 г вареного мяса
• 1 лук
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 50 г булки
• соль
• перец

Приготовление:

1. Дрожжи распусти с сахаром в теплом молоке, перемешай со столовой ложкой муки. Оставь в теплом месте побродить (около 15 минут).
2. Когда раствор подойдет, влей его в просеянную муку, добавь желтки, сметану и замеси мягкое тесто. Накрой его полотенцем, чтобы подошло (40-50 минут).
3. Тем временем приготовь начинку. Вареное мясо, замоченную и отжатую черствую булку, почищенный лук надо смолоть на мясорубке. Добавь яйцо, мягкое масло, соль, перец и вымешай массу.
4. Затем раскатай тесто в корж толщиной 1 см, разложи на него порубленный маргарин и посыпь 100 граммами муки. Сложи конвертом, снова посыпь мукой и раскачай тесто в одну сторону от себя.
5. Раскатывать и складывать в конверт нужно трижды, раз за разом. Не давай тесту отдохнуть. Последний раз раскатай тесто толщиной 1 см и нарежь квадратами 6х6 см.
6. На каждый квадрат выложи по 1 столовой ложке начинки, сложи в платок и залипи, как вареники. Края теста прижми зубчиками вилки.
7. Выложи пирожки на смазанный жиром противень, смажь белком и выпекай при температуре 200 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.

Раньше мы писали, как сделать тесто на вареники от Евгения Клопотенко, которое не рвется и не липнет к рукам.