Ідеальні пиріжки з м’ясом, які варто спробувати хоч раз у житті

Дарія Цвєк, авторка кулінарної книги "Солодке печиво", — майстриня випічки. За її рецептами пиріжки, пироги, печиво та інші смаколики готувало не одне покоління. Тому ці пиріжки з м’ясом точно вдадуться — можеш навіть не сумніватися! А на десерт можеш приготувати пиріжки з яблуками від Дарії Цвєк. Вони неймовірні!

Рецепт пиріжків з м’ясом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна
• 100 г маргарину
• 2 жовтки
• 0,5 склянки сметани
• 50 г свіжих дріжджів
• 3 ст. л. молока
• 1 ч. л. цукру
• 1 білок

Для начинки:

• 500 г вареного м’яса
• 1 цибуля
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 яйце
• 50 г булки
• сіль
• перець

Приготування:

1. Дріжджі розпусти з цукром у теплому молоці, перемішай зі столовою ложкою борошна. Залиши в теплому місці побродити (близько 15 хвилин).
2. Коли розчина підійде, влий її у просіяне борошно, додай жовтки, сметану та заміси м’яке тісто. Накрий його рушником, щоб підійшло (40-50 хвилин).
3. Тим часом приготуй начинку. Варене м’ясо, замочену і відтиснуту черству булку, почищену цибулю треба змолоти на м’ясорубці. Додай яйце, м’яке масло, сіль, перець і вимішай масу.
4. Потім розкачай тісто на корж товщиною 1 см, розклади на нього посічений маргарин і посип 100 грамами борошна. Склади конвертом, знову посип борошном і розкачай тісто в один бік від себе.
5. Розкочувати й складати в конверт треба тричі, раз за разом. Не давай тісту відпочити. Останній раз розкачай тісто товщиною 1 см і наріж квадратами 6х6 см.
6. На кожний квадрат виклади по 1 столові ложці начинки, склади в хустинку і заліпи, як вареники. Краї тіста притисни зубчиками виделки.
7. Виклади пиріжки на змащене жиром деко, змасти білком і випікай при температурі 200 градусів 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Раніше ми писали, як зробити тісто на вареники від Євгена Клопотенка, яке не рветься і не липне до рук.