До чаю чи кави: м’які та пухкенькі мафіни з ревенем та корицею

Мафіни з ревенем та корицею ідеальні для ранкової кави, перекусу чи просто як щось солоденьке до чаю. Ревінь додає мафінам соковитості, а кориця – теплої пряної ноти. Це як поєднання пирога з ревенем й кексу в одному зручному форматі.

Можеш готувати з білого або тростинного цукру, на молоці чи кефірі – рецепт дуже гнучкий. Ревінь краще не чистити, лише промити, підсушити й нарізати кубиками. Він трохи розм’якне під час випікання, але збереже форму, тож в мафінах буде приємними шматочками.

Смак можна адаптувати: заміни частину ревеню полуницею, додай дрібку ванілі, апельсинову цедру або трохи імбиру – все залежить від настрою.

Рецепт мафінів з ревенем і корицею (12 штук)

Інгредієнти:

• 2 склянки пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 0,5 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. кориці
• 0,5 склянки цукру (можна більше, якщо любиш солодше)
• 1 яйце
• 1 склянка кефіру або молока
• 1/3 склянки олії або розтопленого вершкового масла
Реклама
• 1,5 склянки нарізаного ревеню (3-4 стебла)

Для посипки (опціонально):

• 2 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. кориці
• 1 ст. л. холодного вершкового масла

Приготування:

1. Увімкни духовку на 180°C. Підготуй форму для мафінів і встав паперові капсули або змасти маслом.
2. Змішай у великій мисці сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, цукор.
3. В іншій мисці збий яйце з кефіром та олією.
4. З’єднай рідку суміш із сухою, перемішай лопаткою до однорідності (не збивай – тісто має лишитися трішки грудкуватим). Вмішай нарізаний кубиками ревінь.
5. Розклади тісто по формочках, заповнюючи приблизно на 3/4. Змішай інгредієнти для посипки і притруси кожен мафін зверху.
6. Випікай у розігрітій духовці 20-25 хвилин або до сухої зубочистки.

Ти також можеш спекти надзвичайно простий пиріг з полуницею.