Кабачковое рагу – легкое летнее блюдо для любого случая

Для приготовления кабачкового рагу тебе понадобятся простые сезонные овощи, которые легко найти в магазине или на рынке – кабачки, помидоры, перец, морковь, лук. Хочешь разнообразить вкус? Добавь баклажаны, картофель или даже консервированную стручковую фасоль – все зависит от твоего настроения и содержимого холодильника.

Главная фишка кабачкового рагу – нежные овощи в сочном соусе, в котором они тушатся. Кабачки быстро становятся мягкими, но сохраняют форму. Не переваривай рагу – иначе получится овощное пюре, а не аппетитное и красивое блюдо.

Рецепт кабачкового рагу

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт. средние
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт. (или 150 мл томатного сока)
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло – 2-3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – по желанию (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Нарежь кубиком кабачки (молодые – со шкуркой), перец, лук. Морковь очисти и натри на крупной терке. Помидоры ошпарь, сними кожуру и измельчи – или используй томатный сок.
2. На растительном масле поджарь лук до прозрачности. Добавь морковь и обжарь, помешивая, еще 2-3 минуты.
3. Добавь кабачки и перец, перемешай, накрой крышкой и туши на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавь помидоры или сок, чеснок, соль, перец. Перемешай и туши еще 10-15 минут, пока овощи станут мягкими, но не развалятся.
5. В конце посыпь порезанной зеленью. Подавай горячим или теплым.

Читай, как приготовить вкусное рагу без мяса и овощей.