Кабачковый торт – пикантная закуска к праздникам, которой всегда мало

Кабачковый торт – это вкусное, летнее и довольно легкое блюдо, которое идеально подходит для домашнего праздника. По текстуре он напоминает запеканку или соленый блинчик, собирающийся слоями из нежных кабачковых коржей и сливочно-сырной начинки. Но можно экспериментировать с соусом, добавлять зелень, чеснок, грибы, помидоры или даже копчености.

Рецепт кабачкового торта

Ингредиенты:

Для коржей:

• Кабачки – 2 средних (примерно 600 г)
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 5-6 ст. л. Мука 5-6 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Масло – для жарки

Для начинки:

• Сметана или густой йогурт – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Твердый сыр – 100 г
• Укроп, петрушка или зеленый лук – небольшой пучок
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки помой, натри на крупной терке, слегка посоли и оставь на 10 минут. Затем хорошо отожми сок руками или через марлю.
2. К отжатым кабачкам добавь яйца, муку, перец и перемешай. Тесто должно быть как на оладьи – не очень жидкое, но и не густое. При необходимости добавь еще немного муки.
3. Разогрей сковородку с небольшим количеством масла. Выкладывай тесто тонким слоем (как блинчик) и обжаривай с обеих сторон до золотистого цвета. Получится 5-6 лепешек. Выкладывай их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. В миске смешай сметану с измельченным чесноком, тертым сыром и порубленной зеленью. Посоли и поперчи по вкусу.
5. На тарелку выложи первый корж, смажь его начинкой. Повторяй слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой тоже смажь кремом, укрась зеленью или тертым сыром.
6. Дай торту настояться в холодильнике 1-2 часа, чтобы он лучше держал форму и пропитался. Подавай, нарезав на порции.

Читай, как приготовить бюджетные картофельные оладьи с зеленым луком.