Как приготовить феерическую фаршированную рыбу – рецепт запеченной щуки
Классика праздничного стола.
Как вкусно приготовить щуку / Источник: sodelicious.recipes
Фаршированная рыба – это эффектная подача и насыщенный вкус. Традиционно для блюда берут щуку, карпа или сома, осторожно снимают кожу, а мякоть перемалывают и смешивают с овощами, специями, иногда хлебом или манкой. Готовую начинку вкладывают обратно в кожу, формируя цельную тушку. Затем рыбу запекают или варят – в зависимости от рецепта. Лучше всего подавать фаршированную щуку с нежным пюре.
Рецепт фаршированной рыбы (запеченная щука)
Ингредиенты:
- Щука – 1,2-1,5 кг
- Белый хлеб – 2 ломтика
- Молоко – 100 мл
- Лук – 1 крупный
- Морковь – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Манка – 1 ст. л. (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Масло – для жарки
- Лимон – 1/2 шт.
- Укроп, петрушка – пучок
Приготовление:
- Тщательно почисти щуку, удали жабры и внутренности и промой. Осторожно сними кожу, начиная с головы, подрезая ножом по мере движения, чтобы не повредить ее. Отдели мясо от костей.
- Залей хлеб молоком, дай размякнуть. Лук и морковь мелко натри или порежь и поджарь до мягкости. Перемели мясо рыбы, хлеб, обжаренные овощи в мясорубке. Добавь яйцо, специи, зелень и, если начинка кажется жидковатой – немного манки.
- Наполни кожу щуки подготовленным фаршем, придавая ей первоначальную форму. Закрепи края зубочистками или зашей ниткой.
- Выложи рыбу в форму, сбрызни маслом, накрой фольгой и запекай 40 минут при 180 °C. Затем открой фольгу и допекай еще 15 минут до румяной корочки.
Подавай рыбу с кружочками лимона, зеленью и хреном или горчичным соусом.
Читай, как приготовить идеальный шницель из рыбы.