Як приготувати феєричну фаршировану рибу – рецепт запеченої щуки

Фарширована риба – це ефектна подача та насичений смак. Традиційно для страви беруть щуку, коропа або сома, обережно знімають шкіру, а м’якоть перемелюють і змішують з овочами, спеціями, іноді хлібом або манкою. Готову начинку вкладають назад у шкіру, формуючи цілісну тушку. Потім рибу запікають або варять – залежно від рецепта. Найкраще подавати фаршировану щуку з ніжним пюре.

Рецепт фаршированої риби (запечена щука)

Інгредієнти:

• Щука – 1,2-1,5 кг
• Білий хліб – 2 скибки
• Молоко – 100 мл
• Цибуля – 1 велика
• Морква – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Манка – 1 ст. л. (за бажанням)
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – для смаження
• Лимон – 1/2 шт.
• Кріп, петрушка – пучок

Приготування:

1. Ретельно почисть щуку, видали зябра та нутрощі і промий. Обережно зніми шкіру, починаючи з голови, підрізаючи ножем у міру руху, щоб не пошкодити її. Відділи м’ясо від кісток.
2. Залий хліб молоком, дай розм’якнути. Цибулю та моркву дрібно натри або поріж і підсмаж до м’якості. Перемели м’ясо риби, хліб, обсмажені овочі у м’ясорубці. Додай яйце, спеції, зелень і, якщо начинка здається рідкуватою – трохи манки.
Реклама
3. Наповни шкіру щуки підготовленим фаршем, надаючи їй первинної форми. Закріпи краї зубочистками або заший ниткою.
4. Виклади рибу у форму, збризни олією, накрий фольгою і запікай 40 хвилин при 180 °C. Потім відкрий фольгу й допікай ще 15 хвилин до рум’яної скоринки.

Подавай рибу із кружальцями лимона, зеленню та хроном або гірчичним соусом.

Читай, як приготувати ідеальний шніцель з риби.