Как сделать идеальный "Медовик": рецепт от звезды МастерШеф-4
Тот самый знакомый вкус с детства.
проверенный рецепт "Медовика"
Уикенд – это прекрасная возможность приготовить что-то вкусненькое и проверенное годами. Герой сериалити Нового канала "Киев 24/7" и участник МастерШеф-4 Евгений Поливода поделился рецептом классического "Медовик" – десерта с нежным сметанковым кремом и джемом.
"Медовик" – рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 400 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 150 г
- сода – 9 г
- лимонная кислота – 2-3 г
- мед – 65 г
- сливочное масло – 120 г
Для крема:
- сметана (≈25%) – 250 г
- сливки (33%) – 100 г
- сахарная пудра – 50 г
Дополнительно:
- джем (смородиновый, абрикосовый или апельсиновый) – по вкусу
- обрезки коржей – для декора
Способ приготовления:
- Основа для теста Сразу подготовьте и взвесьте все ингредиенты – это значительно ускорит процесс. Сахар надо растопить в сотейнике до однородного состояния без кристаллов. Добавить сливочное масло и мед, перемешать деревянной лопаткой до объединения. Далее всыпать туда несколько ложек муки.
- Замешивание теста. Когда масса немного остынет (она должна быть теплой, но не горячей) добавить яйца и перемешать. Затем всыпать еще немного муки. Добавить соду и лимонную кислоту – масса станет пышной и слегка пенится. После этого добавить остальную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и липким. Далее завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на несколько часов.
- Выпекание лепешек. Тесто нужно разделить на 8 частей (примерно по 85-90 г). Каждую тонко раскатать. Выпекать при 160°C около 5 минут. Сразу после выпекания вырезать коржи по форме. Обрезки оставить для крошки.
- Крем. Для крема нам нужно взбить сметану, сливки и сахарную пудру до пышной консистенции.
- Сборка торта. Формировать торт надо в кольце или разъемной форме, чередуя: корж, слой джема, корж, слой крема и так далее. Лучше всего для этого рецепта подходят джемы из смородины, абрикоса или апельсина – они добавляют кислинку и хорошо сочетаются со сметанковым кремом. Верхний слой должен быть кремовым. И в конце посыпать торт крошкой из обрезков коржей. Торт обязательно поставить на ночь в холодильник, накрыв пленкой.
Напомним, ранее и блогер Саша Бо делилась своим любимым рецептом "Медовик".