Як зробити ідеальний "Медівник": рецепт від зірки МастерШеф-4
Той самий знайомий смак із дитинства.
перевірений рецепт "Медівника"
Вікенд – це чудова нагода приготувати щось смачненьке та перевірене роками. Герой серіаліті Нового каналу "Київ 24/7" та учасник МастерШеф-4 Євген Полівода поділився рецептом класичного "Медівника" – десерту з ніжним сметанковим кремом та джемом.
"Медівник" – рецепт
Інгредієнти:
Для тіста:
- пшеничне борошно – 400 г
- яйця – 2 шт.
- цукор – 150 г
- сода – 9 г
- лимонна кислота – 2-3 г
- мед – 65 г
- вершкове масло – 120 г
Для крему:
- сметана (≈25%) – 250 г
- вершки (33%) – 100 г
- цукрова пудра – 50 г
Додатково:
- джем (смородиновий, абрикосовий або апельсиновий) – за смаком
- обрізки коржів – для декору
Спосіб приготування:
- Основа для тіста Одразу підготуйте й зважте всі інгредієнти – це значно пришвидшить процес. Цукор треба розтопити в сотейнику до однорідного стану без кристалів. Додати вершкове масло та мед, перемішати дерев’яною лопаткою до об’єднання. Далі всипати туди кілька ложок борошна.
- Замішування тіста. Коли маса трохи охолоне (вона має бути теплою, але не гарячою) додати яйця та перемішати. Потім всипати ще трохи борошна. Додати соду та лимонну кислоту – маса стане пишною і злегка пінитиметься. Після цього додати решту борошна й замісити тісто. Воно має бути м’яким і липким. Далі загорнути тісто в плівку та поставити в холодильник на кілька годин.
- Випікання коржів. Тісто потрібно розділити на 8 частин (приблизно по 85-90 г). Кожну тонко розкачати. Випікати при 160°C близько 5 хвилин. Одразу після випікання вирізати коржі за формою. Обрізки залишити для крихти.
- Крем. Для крему нам потрібно збити сметану, вершки та цукрову пудру до пишної консистенції.
- Збірка торта. Формувати торт треба у кільці або роз’ємній формі, чергуючи: корж, шар джему, корж, шар крему і так далі. Найкраще для цього рецепта підходять джеми зі смородини, абрикоса або апельсина – вони додають кислинку та добре поєднуються зі сметанковим кремом. Верхній шар має бути кремовим. І в кінці посипати торт крихтою з обрізків коржів. Торт обовʼязково поставити на ніч в холодильник, накривши плівкою.
Нагадаємо, раніше й блогерка Саша Бо ділилася своїм улюбленим рецептом "Медівника".