Классика украинской кухни: как приготовить вареники с картошкой со шкварками

Вареники с картофелем и шкварками – идеальное блюдо для аутентичной Масленицы. Нежное тесто сочетается с картофельной начинкой, а шкварки добавляют насыщенности и легкой солености. Такие вареники с картофелем часто готовят для семейных обедов или как полноценное блюдо на каждый день.

Этот вариант вареников считают одним из самых традиционных в украинской кухне. Картофельная начинка делает блюдо мягким по текстуре, а обжаренное сало или бекон создает приятный контраст и аромат. Обычно такие вареники подают горячими – с жареным луком или сметаной.

Рецепт вареников со шкварками

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука – 500 г
• теплая вода – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• картофель – 500 г
• сало или бекон – 120 г
• репчатый лук – 1 средний
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу

Для подачи:

• шкварки – по вкусу
• жареный лук или сметана – по желанию

Пошаговое приготовление:

1. В большой миске смешай муку с солью. Добавь яйцо, воду и растительное масло. Замешивай мягкое эластичное тесто примерно 7-10 минут. Накрой полотенцем и оставь отдохнуть на 20 минут.
2. Почисти картофель, нарежь крупными кусками и залей холодной водой. Доведи до кипения и вари 20-25 минут до мягкости. Затем слей воду.
3. Сало или бекон нарежь мелкими кубиками. Выложи на холодную сковороду и обжаривай на среднем огне до румяных шкварок. Добавь мелко нарезанный лук и жарь до мягкости.
4. Отваренный картофель разомни в пюре. Добавь часть шкварок с луком, соль и перец. Хорошо перемешай до однородности.
5. Тесто раскатай тонким слоем, вырежи кружочки. Выложи начинку, сложи пополам и тщательно защипни края.
6. Вскипяти подсоленную воду. Опусти вареники и вари примерно 3-4 минуты после всплытия.
7. Готовые вареники полей оставшимся шкварок. По желанию добавь сметану или жареный лук.

Читай, как приготовить очень вкусные вареники с творогом и зеленым луком.