Пышные вареники с картошкой – тесто на кефире как пух
Пышные вареники – это вариант традиционных вареников, где тесто получается особенно мягким, нежным и воздушным.
Пышные вареники с картошкой, которые никогда не надоедают / Источник: natteats.com
Благодаря специальным техникам приготовления вареники с картофелем становятся легкими, но при этом хорошо держат форму. Начинка получается очень вкусная, а если добавить жареный лук или творог – еще и сытнее!
Пышные вареники с картофелем – это настоящая украинская классика, которая всегда удается и нравится всем. Благодаря добавлению кефира или молока и использованию разрыхлителей, тесто получается мягким, легким, воздушным. Они вкусные как в свежем виде, так и разогретые на сковороде с маслом на следующий день.
Рецепт воздушных вареников с картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл кефира или теплого молока
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соды (если используешь кефир) или 1 ч. л. разрыхлителя (если молоко)
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 500 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
- Почисти картофель, нарежь на кусочки и отвари в подсоленной воде до мягкости. Слей воду, добавь сливочное масло и хорошо разомни в пюре.
- Мелко нарежь лук и обжарь его на растительном масле до золотистого цвета. Добавь в картофельное пюре. Перемешай, приправь солью и перцем по вкусу.
- В глубокой миске смешай кефир (или молоко) с содой (или разрыхлителем) и оставь на 5 минут, чтобы активировалась реакция.
- Затем добавь яйцо, соль и масло, перемешай. Постепенно вводи просеянную муку и замешивай тесто. Оно должно быть мягким, немного липковатым, но не забитым. Накрой тесто полотенцем и оставь отдохнуть на 15-20 минут.
- Раскатай тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм. Вырежи кружочки с помощью стакана. Выложи по 1 ч. л. начинки на каждый кружочек и хорошо защипни края.
- Доведи воду до кипения, посоли. Опускай вареники порциями, чтобы не слиплись. Когда они всплывут, перемешай и вари еще 3-4 минуты. Вынимай шумовкой и сразу смазывай сливочным маслом, чтобы не слипались.
- Подавай готовые вареники с жареным луком и шкварками или со сметаной. Посыпь свежей зеленью для дополнительного аромата.
Не хочется лепить? Тогда приготовь ленивые вареники!