Клубничный взрыв: чизкейк с клубникой в клубничном соусе

У сезон клубники сдержаться и не приготовить с ней какой-то десерт – просто невозможно. Победительница МастерШеф-12 Валерия Матрохина предлагает поэкспериментировать с чизкейком. Говорит, это будет лучший десерт в нашей жизни. Попробуем?

Клубничный чизкейк – рецепт

Ингредиенты:

Основа из печенья:

• Крекеры или печенье "К кофе" - 300 г
• Растопленное сливочное масло - 100 г
• Сахар - 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Печенье и сахар перебиваем в кутере в крошку, добавляем растопленное масло.
2. Форму для выпекания чизкейка смазываем маслом.
3. Крошку выкладываем на дно и заходим на бортики, удобно формировать стаканом (не делайте слой слишком тонким, потому что потом он станет влажным и может не держать форму).
4. Ставим в духовку и выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов.

Сливочная основа для чизкейка:

• Творог кисломолочный 9% - 350 г
• Сметана 20% - 350 г
• Сыр Филадельфия - 175 г
• Яйца - 3 шт
• Сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Погружным блендером перебиваем творог, сметану и Филадельфию, добавляем сахар, яйца и ванильный экстракт. Текстура должна быть гладкой и однородной.
2. Выливаем жидкость в подпеченную основу из печенья.
3. В духовку на дно ставим поднос с водой и выпекаем чизкейк, температура 160 градусов, примерно 50 минут.
4. После выпекания чизкейк должен шататься, не доводите до состояния, когда он будет плотным, тогда он не будет нежным и мягким.
5. После выпекания дайте чизкейку немного постоять в духовке, минут 15.
6. После достаем и охлаждаем до комнатной температуру, после чего ставим в холодильник на ночь (или минимум на 5 часов).

Клубничный соус:

• Свежая или замороженная клубника ~ 200 г
• Сахар - 2 ст л
• Кукурузный крахмал - 1 ст.л. без горки
• Вода ~ 1/3 стакана

Способ приготовления:

1. В сотейник выкладываем клубнику, сахар, крахмал и воду, доводим до кипения и варим 5 минут.
2. Перебиваем блендером или перетираем до однородной консистенции и охлаждаем перед тем, как украшать чизкейк.
3. Можно сделать соус вместе с чизкейком и оставить в холодильнике на ночь или приготовить перед подачей.

Презентация:

• Свежая клубника ~ 400 г

Способ приготовления:

1. Чизкейк достаем из холодильника, клубнику погружаем в соус, выкладываем на чизкейк и поливаем остатками соуса.

Не пропустите также: сезон ревеня открыт – готовим кисло-сладкий пирог, который пахнет летом.