Когда надоел банановый: как испечь сладкий хлеб из батата

Еще несколько лет назад банановый хлеб был абсолютным королем кухни. Его пекли во всех возможных вариациях – с шоколадом, орехами, арахисовой пастой, без глютена, без сахара, без всего. Сегодня же на сцену выходит новая звезда – хлеб из батата, который одновременно мягкий, ароматный и более питательный, чем его банановый предшественник.

Рецепт хлеба из батата

Ингредиенты:

• 300 г запеченного и пюрированного батата
• 2 яйца комнатной температуры
• 100 мл растопленного кокосового масла
• 80 г коричневого сахара
• 60 мл молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 220 г пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
• 70 г измельченных грецких орехов или темного шоколада – по вкусу

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 180 градусов, выстели форму для выпекания пергаментной бумагой или слегка смажь ее маслом. Запеки батат в духовке до мягкости, очисти его и разомни вилкой или ручным блендером до однородного пюре.
Реклама
2. В большой миске взбей вместе яйца, сахар или кленовый сироп, масло, молоко и ваниль, затем добавь пюре из сладкого картофеля и перемешай до однородной массы. В другой миске смешай муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль.
3. Постепенно добавляй сухие ингредиенты к жидким, осторожно перемешивая лопаткой, пока смесь не соединится. Если используешь орехи или шоколад – добавь их в самом конце. Переложи смесь в подготовленную форму, разровняй поверхность и выпекай.
4. Выпекай хлеб 50-60 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После выпекания оставь его в форме примерно на десять минут, затем вынь и дай полностью остыть перед нарезанием.