Консервированная спаржевая фасоль в томате – вкусная заготовка без уксуса

Консервированная спаржа в томате – это простой и вкусный способ сохранить сезонный овощ без маринада и уксуса. Для этого рецепта возьми спелые помидоры или томатный сок – они дадут естественную кислинку и подействуют как консервант. Такая спаржевая фасоль сохраняет мягкую, но не разваренную текстуру и станет отличной основой для рагу, пиццы, омлетов или гарниром к основным блюдам.

Эта спаржа в томате идеально подходит к тушеным овощам, пасте, гречке или как теплая закуска. Можешь разогреть ее и подать с яйцом пашот.

Рецепт консервированной спаржи в томате

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл:

• зеленая спаржа – 500 г
• спелые помидоры – 700 г (или 500 мл томатного сока)
• соль – 1/2 ч. л. на банку
• черный перец горошком – 4-6 шт.
• лавровый лист – 1 шт. (по желанию)

Можешь заменить помидоры готовым томатным соком без соли и сахара.

Приготовление:

1. Почисти стебли, срежь твердую нижнюю часть. Если спаржевая фасоль толстая – бланшируй 2-3 минуты в кипящей воде, потом сразу охлади.
2. Помой банки и крышки с содой. Стерилизуй 10 минут на пару или в духовке при 120°C.
3. Помидоры обдай кипятком, сними кожуру, перетри через сито. Прокипяти 10 минут. Если используешь томатный сок – просто доведи его до кипения.
4. На дно каждой банки положи лавровый лист, перец горошком, 1/2 ч. л. соли. Вложи спаржу вертикально, плотно. Залей кипящим томатом до верха.
5. Поставь банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуй 20 минут с момента закипания. Закатай, переверни, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.

Кстати, узнай, как приготовить как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.