Консервированные кабачки в томатном соусе – салат на зиму, который все обожают

Это универсальная зимняя закрутка, которая всегда уместна: и как легкий обед, и как гарнир к мясу, и как полноценный ужин, особенно вегетарианская. Она готовится из простых сезонных овощей, которые доступны летом: кабачки, помидоры, перец, морковь, лук. Овощи, нарезанные кусочками, тушишь и закрываешь в банку. Зимой этот овощной салат будет, как находка!

Рецепт консервированных кабачков в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 2 лука
• 2 моркови
• 4 шт. сладкого перца
• 1 острый перец
• 0.5 стакана сахара
• 1 стакан масла
• 2 ст. л. соли
• 0.5 стакана 9% уксуса

Приготовление:

1. Кабачки помой и нарежь небольшими кусочками. Помидоры обдай кипятком, почисти от кожуры и перекрути через мясорубку. Лук и морковь почисти, лук нарежь полукольцами, морковь – кружочками. Сладкий и острый перец помой, удали сердцевины и нарежь соломкой.
2. Для маринада смешай масло, соль, сахар, уксус и доведи до кипения. В кипящий маринад выложи кабачки и провари 5 минут, помешивая. Затем добавь лук и морковь и провари еще 5 минут. Далее добавь перцы и провари 5 минут. Введи помидорную массу, и провари еще 10 минут, помешивая.
3. Горячий салат разложи в простерилизованные банки и закатай прокипяченными крышками. Переверни банки, укутай и оставь до полного остывания.

Читай, как приготовить маринованные кабачки.