Королевская специя: как правильно использовать корицу в кулинарии
Корица с ее безошибочно узнаваемым ароматом – это настоящее наслаждение для тех, кто любит душистую выпечку и напитки. Ее часто ассоциируют с теплом и уютом, поэтому наибольший спрос специя имеет в холодное время года.
Когда-то корица считалась дорогой специей / Источник: pexels.com
Мы открываем для себя скрытое обаяние корицы через ее историю и творческое использование на кухне.
Неожиданная причина, почему нужно жарить специи перед приготовлением пищиСмотрите также
Как появилась корица?
История корицы столь же богата, сколь и ее аромат. Она считается одной из самых древних известных специй и играла значительную роль во многих культурах, от медицины до кулинарии и ритуалов.
Родом из Индийского субконтинента и Шри-Ланки, корица была известна еще в Древнем Египте, где использовалась для мумификации благодаря своим консервирующим свойствам и приятному аромату.
Корица попала в Европу сухопутными торговыми путями, в частности, знаменитым шелковым путем. В Средние века она стала эмблемой статуса и богатства.
Сегодня специя остается популярным ингредиентом на кухне.
Как использовать корицу на кухне?
Корица является ключевым ингредиентом многих десертов, среди которых торты, пироги, пирожные, конфеты, а также различные рождественские сладости, такие как имбирное печенье и рулеты. Она также считается хорошим напарником для яблок, поэтому эта начинка используется для пирожков и штрудлей. Не обходятся без этой специи такие зимние напитки, как горячий шоколад или глинтвейн, которые прекрасно смакуют с щепоткой корицы.
Но не стоит ограничиваться только сладостями! В пикантных блюдах корица может добавить глубокую, экзотическую нотку, например, при приготовлении курицы. Она также интригует в вегетарианских блюдах, таких как тыквенный или чечевичный супы, или в соусах к пасте.
Повара рекомендуют использовать корицу в умеренных количествах, чтобы не перебить другие вкусы. Важно сбалансировать ее интенсивный аромат с другими ингредиентами и добавлять его в конце процесса приготовления, чтобы сохранить вкус. Экспериментируй с корицей в разных формах, таких как палочки, порошок или экстракт в зависимости от рецепта. Чтобы усилить ее аромат, можно сочетать корицу с дополнительными специями, такими как гвоздика, мускатный орех и имбирь.
Узнай секреты приготовления идеального горячего шоколада и воспользуйся лучшим рецептом.