Королівська спеція: як правильно використовувати корицю в кулінарії
Кориця з її безпомилково впізнаваним ароматом – це справжня насолода для тих, хто любить запашну випічку та напої. Її часто асоціюють з теплом і затишком, тому найбільший попит спеція має в холодну пору року.
Колись кориця вважалася дорогою спецією / Джерело: pexels.com
Ми відкриваємо для себе приховану чарівність кориці через її історію і творче використання на кухні.
Неочікувана причина, чому потрібно смажити спеції перед приготуванням їжіДивіться також
Як з’явилася кориця?
Історія кориці настільки ж багата, як і її аромат. Вона вважається однією з найдавніших відомих спецій і відігравала значну роль у багатьох культурах, від медицини до кулінарії та ритуалів.
Родом з Індійського субконтиненту та Шрі-Ланки, кориця була відома ще в Стародавньому Єгипті, де використовувалася для муміфікації завдяки своїм консервувальним властивостям і приємному аромату.
Кориця потрапила до Європи сухопутними торговельними шляхами, зокрема знаменитим шовковим шляхом. У Середньовіччі вона стала символом статусу і багатства.
Сьогодні спеція залишається популярним інгредієнтом на кухні.
Як використовувати корицю на кухні?
Кориця є ключовим інгредієнтом багатьох десертів, серед яких торти, пироги, тістечка, цукерки, а також різних різдвяних солодощів, таких як імбирне печиво та рулети. Вона також вважається гарним напарником для яблук, тому цю начинку використовують для пиріжків і струдлів. Не обходяться без цієї спеції такі зимові напої, як гарячий шоколад або глінтвейн, які чудово смакують з дрібкою кориці.
Але не варто обмежуватися тільки солодощами! У пікантних стравах кориця може додати глибокої, екзотичної нотки, наприклад, при приготуванні курки. Вона також інтригує у вегетаріанських стравах, таких як гарбузовий або сочевичний супи, або в соусах до пасти.
Кухарі рекомендують використовувати корицю в помірних кількостях, щоб не перебити інші смаки. Важливо збалансувати її інтенсивний аромат з іншими інгредієнтами і додавати її наприкінці процесу приготування, щоб зберегти смак. Експериментуй з корицею в різних формах, таких як палички, порошок або екстракт, залежно від рецепта. Щоб підсилити її аромат, можна поєднувати корицю з додатковими спеціями, такими як гвоздика, мускатний горіх та імбир.
Дізнайся секрети приготування ідеального гарячого шоколаду і скористайся найкращим рецептом.