Косовский салат, или Шуха: идеальный перекус в пост

Обычно "Косовский салат", или "Шуху" готовят на Сочельник. Впрочем, фудблогер Валентина Кущ советует приготовить его и в пост. Классическому гуцульскому рецепту более ста лет. Однако, по словам шеф-повара, его можно совершенствовать. Например, посыпать орешками, заменить грибы на вешенки, а лук – на зеленый, добавить фасоль. Кстати, к "Шухе" идеально подойдут постные котлетки, рецептом которых мы делились ранее.

Косовский салат – рецепт

Ингредиенты:

• Свекла - 0,5 кг;
• Грибы белые сухие - 50 г;
• Лук - 1 шт крупный;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Масло растительное - 30 г;
• Соль - щепотка;
• Сахар - щепотка;
• Уксус (лучше взять фруктовый, он более легкий и приятный) - пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Свеклу отвариваем. Сухие грибы замачиваем минимум на 3 часа в холодной воде. Далее их варим 20 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами. Половину жарим до золотистости. В аутентичном рецепте грибы просто отваривают, но можно немного обжарить с луком.
3. Свеклу нарезаем соломкой. Добавляем лук свежий, жареный и грибы. Далее заправку. Чеснок измельчаем, добавляем масло, соль и сахар смешаем. Добавляем к салату вместе с уксусом. Готово.

А на десерт советуем приготовить постный шоколадный пирог на воде – идеальную выпечку без молока и яиц.