Косівський салат, або Шуха: ідеальний перекус у піст

Зазвичай "Косівський салат", або "Шуху" готують на Святвечір. Утім, фудблогерка Валентина Кущ радить приготувати його і в піст. Класичному гуцульському рецепту понад сто років. Однак, за словами шеф-кухарки, його можна удосконалювати. Наприклад, посипати горішками, замінити гриби на гливи, а цибулю – на зелену, додати квасолю. До речі, до "Шухи" ідеально пасуватимуть пісні котлетки, рецептом яких ми ділилися раніше.

Косівський салат – рецепт

Інгредієнти:

• Буряк - 0,5 кг;
• Гриби білі сухі - 50 г;
• Цибуля - 1 шт велика;
• Часник - 2 зубчики;
• Олія - 30 г;
• Сіль - дрібка;
• Цукор - дрібка;
• Оцет (краще взяти фруктовий, він більш легкий та приємний) - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Буряк відварюємо. Сухі гриби замочуємо мінімум на 3 години в холодній воді. Далі їх варимо 20 хвилин.
2. Цибулю нарізаємо напівкільцями. Половину смажимо до золотавості. В автентичному рецепті гриби просто відварюють, але можна трішки обсмажити з цибулею.
3. Буряк нарізаємо соломкою. Додаємо цибулю свіжу, смажену та гриби. Далі заправку. Часник подрібнюємо, додаємо олію, сіль та цукор змішаємо. Додаємо до салату разом з оцтом. Готово.

А на десерт радимо приготувати пісний шоколадний пиріг на воді – ідеальну випічку без молока та яєць.